Bambou

Bambou : quels signes distinctifs ?

Port

Chaumes ligneux et persistants de 3 à 8 m, qui jaillissent en bosquet dense à partir de rhizomes souterrains.

Feuille

Étroitement lancéolées, 5–15 cm, en éventails sur de fins rameaux latéraux.

Chaumes

Creux, aux nœuds bien marqués ; chez Phyllostachys, un sillon au-dessus de chaque rameau latéral.

Fleur

Fleurit rarement, parfois après plusieurs dizaines d’années.

Différence avec le Fargesia

Le Fargesia (bambou parapluie) pousse en touffe, sans rhizomes traçants envahissants.

Récolte et fruits : avril–juin · Taille : mars–avril

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Fargesia (bambou parapluie) : pousse en touffe, sans rhizomes traçants envahissants.

Pourquoi dans votre jardin ?

• Un écran et un brise-vent persistants à croissance rapide, toute l’année.
• Bruisse dans le vent et donne au jardin une atmosphère calme, orientale.
• Les chaumes font de solides tuteurs.
• Un Fargesia cespiteux forme une haie persistante sans rhizomes envahissants.

Bambou : quelle exposition ?

• Du soleil à la mi-ombre, à l’abri des vents d’est froids et desséchants ; le Fargesia préfère la mi-ombre.
• Tout sol frais mais bien drainé ; pas les pieds dans l’eau.
• Pour un Phyllostachys, comptez au moins 3–4 m de large, à l’intérieur d’une barrière anti-rhizomes ; le Fargesia reste bien plus étroit.
• Sans barrière, pas près d’une terrasse, d’un étang ou de la limite de propriété : les rhizomes passent sous les dalles et percent les bâches d’étang.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

6 m de haut, 4 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Érable du Japon : Un feuillage fin, rouge ou vert, et des couleurs d’automne à côté de l’écran persistant du bambou : une ambiance japonaise.
• Bambou sacré : Pas un vrai bambou, mais tout aussi léger, avec des couleurs rouges en automne et en hiver, et sans rhizomes envahissants.
• Fatsia du Japon : De grandes feuilles palmées et luisantes en contraste avec le fin feuillage du bambou, même à l’ombre.

Bambou : quand et comment planter ?

1. Plantez au printemps (avril–mai), en conteneur : il s’enracine alors avant l’été.
2. Pour un Phyllostachys, enterrez d’abord une barrière anti-rhizomes : une bande continue de plastique rigide (PEHD) de 70 cm de profondeur, dont la jonction se chevauche largement et est bien serrée.
3. Laissez dépasser la barrière de 5–10 cm au-dessus du sol, pour que les rhizomes ne passent pas par-dessus sans être vus.
4. Pour une haie de Fargesia : 2–3 plants par mètre. Arrosez copieusement après la plantation.

Entretien

Arrosage

Le bambou a soif : arrosez généreusement la première année et lors des étés secs, surtout en pot. Des feuilles enroulées signalent la soif.

Fumure

Un peu de compost ou un engrais riche en azote au printemps.

Laisser les feuilles

Laissez les feuilles tombées sous le bambou : elles gardent le sol frais et nourrissent la plante.

Rhizomes

Chaque année à la fin de l’été, faites le tour de la barrière et coupez à la bêche bien affûtée les rhizomes qui passent par-dessus ou en dehors.

Conseil : En cas de doute, choisissez un Fargesia : il reste en touffe et n’a pas besoin de barrière anti-rhizomes. Un Phyllostachys peut aussi pousser dans un grand bac solide, mais il faut alors le diviser tous les quelques ans.

Bambou : quand tailler ?

Mois de taille : mars–avril.

Quand : En mars–avril.

Comment :

• Sciez au ras du sol les chaumes les plus vieux ou morts ; le bosquet reste ainsi aéré et frais.
• Chaque année, coupez à la bêche les rhizomes qui sortent de la barrière.
• Pour un bambou plus bas, coupez les chaumes juste au-dessus d’un nœud ; les rameaux latéraux s’étoffent ensuite.

Attention : Un chaume coupé ne grandit plus jamais en hauteur : n’étêtez que si vous le voulez vraiment.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Division

En mars–avril, avant les nouvelles pousses, détachez à la bêche une portion avec au moins 2–3 chaumes et un bon morceau de rhizome ; replantez-la aussitôt et arrosez abondamment.

Bambou : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• La plupart des bambous de jardin sont rustiques chez nous. Lors d’hivers rigoureux avec un vent d’est froid, le feuillage peut se dessécher, mais la plante repart au printemps.
• Bambou en pot : protégez la motte du gel et arrosez de temps en temps les jours sans gel, car il transpire aussi en hiver.
• Une neige lourde fait ployer les chaumes : secouez-les pour qu’ils ne cassent pas.

Maladies et ravageurs

• Rhizomes envahissants : Des rhizomes surgissent hors de la barrière ou chez les voisins. Coupez-les et déterrez-les ; ne laissez aucun morceau de rhizome, car il repart.
• Acarien du bambou : Petites taches jaunes à blanches sur les feuilles, avec de fines toiles au revers. Coupez les chaumes atteints et gardez la plante aérée.
• Feuilles jaunes au printemps : Normal : en avril–mai, le bambou renouvelle une partie de son feuillage. Des feuilles jaunes en été signalent la sécheresse ou la faim : arrosez et donnez un peu d’engrais.
• Feuillage desséché après l’hiver : Dû au gel et au vent desséchant. Patientez : de nouvelles feuilles apparaissent au printemps ; ne sciez que les chaumes vraiment morts.

Toute l’année

• Mars : Tailler : supprimer les chaumes vieux et morts. On peut diviser.
• Avril : Dernier mois de taille ; planter et diviser. Renouvellement normal du feuillage.
• Mai : Les nouvelles pousses jaillissent ; on peut encore planter.
• Juin : Les nouveaux chaumes ont atteint leur taille ; arroser en cas de sécheresse.
• Août : Arroser généreusement lors des étés secs, surtout en pot.
• Septembre : Faire le tour de la barrière et couper les rhizomes.
• Décembre : Protéger les pots du gel.

Que peut-on en faire ?

Jardin et paysage

Écran persistant à croissance rapide et brise-vent.

Également utilisé pour

Les chaumes font de solides tuteurs.

Attention : Phyllostachys est envahissant par ses rhizomes souterrains : plantez-le uniquement avec une barrière anti-rhizomes (70 cm de profondeur) ou choisissez un Fargesia cespiteux.

Comestible et utile

Jeunes pousses (avril–juin)

D’avril à juin, prélevez les jeunes pousses qui sortent de 10 à 30 cm de terre, en les coupant juste sous la surface du sol avec une bêche bien affûtée ou un couteau. Vous limitez du même coup l’extension des rhizomes. Retirez les gaines dures jusqu’au cœur clair et tendre. Chez la plupart des Phyllostachys, les pousses sont comestibles ; certaines sont plus amères que d’autres. Toujours les cuire d’abord ; ensuite, délicieuses sautées au wok, en soupe, en curry ou en salade.

Conservation

Crues, les pousses deviennent vite dures et amères : préparez-les le jour de la récolte. Cuites et épluchées, elles se gardent quelques jours dans de l’eau au réfrigérateur (changez l’eau chaque jour) ; elles se congèlent aussi en morceaux.

Fermenter

Dans certaines régions d’Asie, les pousses de bambou sont traditionnellement lacto-fermentées. À la maison, la conserve au vinaigre après cuisson est la voie la plus sûre (voir recette).

Attention : Les pousses de bambou crues contiennent une substance qui libère de l’acide cyanhydrique dans l’organisme : ne les mangez jamais crues. Coupez-les en tranches ou en morceaux et faites-les cuire au moins 20 à 30 minutes dans beaucoup d’eau, sans couvercle ; changez l’eau si elles sont encore amères et jetez toujours l’eau de cuisson. N’utilisez que les pousses d’un bambou identifié avec certitude et non traité.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Pousses de bambou sautées (Plat · 4 personnes (en accompagnement) · 1 heure)
• Pousses de bambou au vinaigre (Vinaigre · 1 bocal de 500 ml · 20 min + 2 jours de repos)
• Riz aux pousses de bambou et à la sauce soja (takenoko gohan) (Plat · 4 personnes · 30 min + 40 min de cuisson + 25 min pour le riz)
• Pousses de bambou séchées (Séché · ± 50 g de pousses sèches · 1 h + 8 h de séchage)

Le saviez-vous ?

• Phyllostachys forme de longs rhizomes souterrains : sans barrière anti-rhizomes, il surgit aussi chez les voisins.
• Un nouveau chaume atteint en quelques semaines sa hauteur et son épaisseur définitives ; ensuite, il ne s’épaissit plus jamais.
• Certaines espèces de bambou ne fleurissent qu’après plusieurs dizaines d’années, et alors partout en même temps ; après la floraison, les plantes meurent souvent.
• Une nouvelle tige de bambou sort de terre avec son diamètre définitif. En quelques semaines à quelques mois, elle atteint sa pleine hauteur, puis ne grandit plus.
• Le bambou moso chinois (Phyllostachys edulis) fournit à la fois des pousses de bambou comestibles et la matière première des parquets en bambou.