Photo : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0 · source
Plat · De Bladwijzer
Faînes grillées
- Quantité : 1 poignée, à parsemer
- Durée : 20 min
- Du : Hêtre commun
Ingrédients
- 2 poignées de faînes
- 1 pincée de sel
Préparation
- Plongez les faînes dans l’eau : les pleines coulent, les vides flottent. Jetez celles qui flottent et laissez sécher les autres.
- Faites-les griller 5 minutes avec leur coque dans une poêle sans matière grasse, pour que les coques s’ouvrent.
- Décortiquez-les et frottez-les pour enlever le plus possible de la peau brune.
- Faites griller les amandes encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles embaument, et salez légèrement.
Conservation : Quelques semaines dans un bocal fermé ; elles rancissent vite.