Photo : Banangraut, CC BY-SA 3.0 · source
Séché · De Bladwijzer
Myrtilles séchées
- Quantité : ± 100 g de myrtilles séchées
- Durée : 20 min + 8 à 12 h de séchage
- Du : Myrtille
Ingrédients
- 500 g de myrtilles sauvages
- 1 litre d’eau bouillante (pour blanchir brièvement)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation
- Lavez les myrtilles et retirez les queues, les feuilles et les baies molles ou abîmées.
- Plongez les baies 30 secondes dans l’eau bouillante. La peau éclate et les baies sèchent plus vite. Égouttez-les bien et épongez-les.
- Étalez-les en une seule couche sur une grille de séchage ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les éventuellement de jus de citron.
- Faites-les sécher 8 à 12 heures à 60 °C dans un déshydrateur. Dans un four ordinaire, choisissez la position la plus basse (70 °C au maximum) et laissez la porte entrouverte. Remuez de temps en temps.
- Les baies sont prêtes quand elles sont coriaces et ne libèrent plus d’humidité quand on les écrase. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.
Conservation : Six mois à un an dans un bocal bien fermé, dans un endroit sec et sombre. Vérifiez la première semaine l’absence de condensation ou de moisissure ; s’il y a de l’humidité dans le bocal, faites sécher les baies encore un peu.