Photo : Michael Kranewitter, CC BY-SA 3.0 at · source

Plat · De Bladwijzer

Rochers aux noisettes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 16 biscuits
• Durée : 40 min
• Du : Noisetier de Byzance

Ingrédients

• 150 g de noisettes moulues (crues ou légèrement grillées)
• 100 g de sucre
• 2 blancs d’œufs (± 60 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
2. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Incorporez délicatement les noisettes moulues et la farine.
4. Déposez de petits tas à l’aide de deux petites cuillères sur la plaque, en les espaçant.
5. Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés et secs à l’extérieur.
6. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les décoller.

Conservation : Une semaine dans une boîte hermétique ; congelés, jusqu’à 3 mois.