Noisetier de Byzance

Noisetier de Byzance : quels signes distinctifs ?

Port

Arbre de 15–25 m au tronc droit et à couronne régulière et conique.

Feuille

Alternes, 8–12 cm, largement ovales à base en cœur, grossièrement doublement dentées à légèrement lobées ; assez lisses.

Écorce

Gris clair à brun-gris, liégeuse et s’écaillant en petites écailles.

Fleur

Longs chatons mâles jaunes (jusqu’à 12 cm) en février–mars.

Fruit

Noisettes en grappes, chacune dans un involucre profondément découpé, frisé et velu ; plus petites et plus dures que les noisettes ordinaires.

Différence avec le noisetier

Le noisetier est un arbuste à plusieurs tiges, à feuille doucement velue, dont les noisettes sont dans un involucre foliacé plus court.

Différence avec le charme commun

Le charme a une feuille plus petite et fortement plissée, et de petites noix sur des bractées ailées trilobées.

Floraison : février–mars · Récolte et fruits : septembre–octobre · Taille : novembre–mars

Reconnaître par caractère : Feuilles en cœur · Floraison en hiver · Noix, glands et châtaignes

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Noisetier Corylus avellana : arbuste à plusieurs tiges à feuille doucement velue, et noisettes dans un involucre foliacé plus court. Noisetier : la différence
• Charme commun Carpinus betulus : feuille plus petite, fortement plissée, et petites noix sur des bractées ailées trilobées. Charme commun : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Devient un arbre droit et régulier qui demande peu de taille.
• Supporte la sécheresse, les revêtements et le sel de déneigement : un arbre robuste pour la rue et la ville.
• Longs chatons jaunes en février–mars : du pollen précoce pour les abeilles.
• Des noisettes pour les écureuils, les geais et les pics.

Noisetier de Byzance : quelle exposition ?

• Un endroit ensoleillé ; c’est là qu’il pousse le plus régulièrement.
• Tout sol bien drainé, même calcaire, sableux ou caillouteux ; il supporte bien la sécheresse.
• Comptez 15–25 m de haut et environ 8 m de large : trop grand pour un jardin ordinaire, mais parfait pour un grand jardin, un parc, une allée ou une rue.
• Ne le plantez pas au-dessus d’une terrasse ou d’une allée de garage : les noisettes et les involucres qui tombent salissent le revêtement.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Sec

Encombrement

18 m de haut, 8 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Noisetier : Un arbuste pour l’étage inférieur d’une haie bocagère ou d’une haie mélangée, avec de plus grosses noisettes.
• Érable champêtre : Tout aussi robuste et résistant à la sécheresse, pour une allée mixte ou une haie bocagère.
• Petite pervenche : Un couvre-sol persistant pour le sol sec sous la couronne.
• Perce-neige : Fleurit en février sous l’arbre, en même temps que les chatons.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Supportent l’ombre sous cet arbre : mahonia, rhododendron, chalef, skimmia du japon, troène de californie, camélia du japon, laurier-tin, chèvrefeuille arbustif

Noisetier de Byzance : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, à racines nues ou en motte.
2. Placez un tuteur du côté du vent et arrosez abondamment après la plantation.
3. En alignement : laissez 8–10 m entre les arbres.
4. Arrosez la première année en cas de sécheresse ; ensuite, il se débrouille même en sol sec.

Entretien

Arrosage

La première année en cas de sécheresse ; ensuite rarement nécessaire.

Fumure

Inutile.

Élagage

Remontez progressivement la couronne d’un arbre de rue ou d’alignement en hiver : chaque année quelques-unes des branches les plus basses, jusqu’à la hauteur voulue.

Noisettes

Ramassez les noisettes en septembre–octobre ; elles sont comestibles, mais petites et dures. Enlevez-les des allées et des terrasses.

Conseil : Si vous voulez surtout récolter des noisettes, plantez un noisetier ordinaire ou un noisetier franc ; le noisetier de Byzance se plante pour sa silhouette et sa robustesse.

Noisetier de Byzance : quand tailler ?

Mois de taille : novembre–mars.

Quand : Vous pouvez supprimer les branches mortes, malades ou cassées toute l’année. S’il faut tailler, faites-le pendant le repos hivernal (novembre–mars).

Comment :

• Peu de taille nécessaire ; la couronne conique se forme d’elle-même.
• Remontez progressivement la couronne d’un arbre de rue : supprimez chaque année quelques-unes des branches les plus basses, jamais trop à la fois.

Attention : Laissez la flèche d’un jeune arbre intacte : si vous la coupez, plusieurs cimes se forment et l’arbre perd sa forme conique régulière.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

Semez des noisettes fraîches dehors en automne, à l’abri des souris et des écureuils ; elles germent au printemps.

Greffage

Le noisetier de Byzance sert lui-même de porte-greffe : les pépiniéristes y greffent des noisetiers sur tige.

Noisetier de Byzance : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique.
• Les chatons sont déjà prêts tout l’hiver sur les rameaux ; ils s’ouvrent en février–mars.

Maladies et ravageurs

• Sécheresse après la plantation : Un arbre fraîchement planté souffre de la sécheresse : arrosez-le la première année, même s’il la supporte bien plus tard.
• Chute des noisettes et des involucres : Ils salissent le trottoir et la terrasse en automne. Ne le plantez pas au-dessus d’un revêtement où cela gêne.
• Écureuils et geais : Ils emportent beaucoup de noisettes. Si vous voulez récolter, plantez plutôt un noisetier ordinaire.

Toute l’année

• Janvier : Taille d’hiver : supprimer le bois mort et remonter la couronne.
• Février : Floraison : longs chatons jaunes.
• Mars : Chatons ; dernier mois pour tailler et planter.
• Septembre : Les noisettes mûrissent dans leur involucre frisé.
• Octobre : Ramasser les noisettes près des allées et des terrasses.
• Novembre : Début de la saison de plantation ; la taille de formation peut commencer.
• Décembre : Taille de formation et remontée de couronne.

Que peut-on en faire ?

Jardin et paysage

Arbre de rue robuste qui supporte la sécheresse, les revêtements et le sel de déneigement.

À manger et à boire

Les noisettes sont comestibles et ont le goût de noisettes ordinaires, mais leur coque est dure et elles sont petites.

Pour la nature

Pollen en fin d’hiver ; noisettes pour les écureuils, les geais et les pics.

Attention : Le pollen peut provoquer le rhume des foins. Les noisettes et les involucres qui tombent salissent le trottoir.

Comestible et utile

Noix (septembre–octobre)

Ramassez les noisettes tombées au sol en septembre et en octobre, dès qu’elles tombent. Elles tombent souvent avec leur involucre frisé, poilu et épineux : portez des gants. Ramassez tous les deux ou trois jours, car écureuils et geais vous devanceront vite. Plongez les noisettes dans un seau d’eau et jetez celles qui flottent : elles sont vides ou abîmées. Les noisettes percées d’un petit trou rond contiennent souvent une larve de balanin ; jetez-les aussi. Laissez sécher les noisettes 2 à 3 semaines dans un endroit aéré, en une seule couche, puis cassez-les avec un solide casse-noix. Comptez environ un tiers d’amande ; laissez-en certainement une partie aux animaux.

Conservation

Les noisettes séchées en coque se gardent 6 à 12 mois dans un filet ou une caisse en carton, dans un endroit frais, sec et aéré. Conservez les amandes décortiquées dans un récipient hermétique au réfrigérateur (3 mois) ou au congélateur (jusqu’à un an), car l’huile rancit vite. Grillées, elles restent bonnes 2 à 3 semaines dans un bocal fermé.

Attention : Les noisettes sont un allergène courant : si vous êtes allergique aux fruits à coque, ou au pollen de bouleau avec une allergie croisée, n’en mangez pas. Jetez les noisettes moisies, décolorées ou rances et goûtez d’abord une amande : si elle est amère ou a un goût de moisi, ne la mangez pas. Les involucres sont épineux et peuvent irriter la peau. Le noisetier de Byzance est un arbre d’alignement : les noisettes ramassées au bord des routes fréquentées peuvent être souillées par les gaz d’échappement, le sel de déneigement ou l’urine de chiens ; ramassez plutôt dans un parc ou un jardin et demandez l’autorisation dans un jardin privé. Ne ramassez pas dans les réserves naturelles et ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Dukkah aux noisettes (Plat · ± 150 g · 25 min)
• Pâte à tartiner chocolat-noisettes (Autre · ± 2 pots de 200 ml · 30 min)
• Rochers aux noisettes (Plat · ± 16 biscuits · 40 min)
• Liqueur de noisettes (Liqueur · ± 700 ml · 30 min + 3 semaines de macération + 1 mois de repos)

Le saviez-vous ?

• Comme il ne drageonne pas, il sert aussi de porte-greffe pour les noisetiers sur tige.
• Ses noisettes sont comestibles et ont le goût de noisettes ordinaires, mais elles sont petites et leur coque est dure.
• C’est l’un des rares noisetiers à devenir un véritable arbre à un seul tronc.