Foto: Michael Kranewitter, CC BY-SA 3.0 at · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Hazelnootmakronen

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 16 koekjes
• Tijd: 40 min
• Van: Boomhazelaar

Ingrediënten

• 150 g gemalen hazelnoten (ongeroosterd of licht geroosterd)
• 100 g suiker
• 2 eiwitten (± 60 g)
• 1 snuifje zout
• 1 eetlepel bloem

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eiwitten met het zout stijf. Voeg de suiker al kloppend lepel per lepel toe, tot een stevig, glanzend schuim ontstaat.
3. Spatel de gemalen hazelnoten en de bloem er voorzichtig onder.
4. Schep met twee lepeltjes kleine bergjes op de bakplaat, met wat ruimte ertussen.
5. Bak 15–18 minuten, tot de makronen licht goudbruin en aan de buitenkant droog zijn.
6. Laat ze op de plaat afkoelen voor je ze losmaakt.

Bewaren: Een week in een luchtdichte trommel; ingevroren tot 3 maanden.