Photo : Meneerke bloem, CC BY-SA 3.0 · source

Gelée · De Bladwijzer

Gelée de cynorrhodons à la pomme

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots de 250 ml
• Durée : 1 h 30 + 1 nuit d’égouttage
• Du : Rosier des champs

Ingrédients

• 500 g de cynorrhodons mûrs
• 2 pommes acides
• 750 ml d’eau
• le jus d’1 citron
• sucre gélifiant : autant de grammes que de ml de jus

Préparation

1. Retirez les pédoncules et les restes du calice des cynorrhodons et rincez-les.
2. Coupez les pommes en morceaux avec la peau et le trognon.
3. Mettez le tout dans une casserole avec l’eau, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les cynorrhodons soient très tendres. Écrasez-les à mi-cuisson avec un presse-purée.
4. Laissez égoutter la préparation une nuit dans un linge mouillé ou une chausse à gelée. Ne pressez pas, la gelée restera limpide. Filtrez ensuite le jus encore une fois à travers un linge fin et propre ou un filtre à café, pour qu’il ne reste aucun poil.
5. Mesurez le jus, ajoutez le jus de citron et le sucre gélifiant, et faites bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage).
6. Écumez, remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur.