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Autre · De Bladwijzer

Beurre à la cardamine des prés

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 125 g
• Durée : 15 min + 1 h de repos
• Du : Cardamine des prés

Ingrédients

• 125 g de beurre mou
• 1 petite poignée de jeunes feuilles de cardamine des prés (± 15 g)
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à café de jus de citron
• une pincée de sel de mer

Préparation

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
2. Rincez les feuilles, séchez-les bien et hachez-les finement. Émincez l’échalote très finement.
3. Écrasez le beurre à la fourchette et incorporez les feuilles, l’échalote, le jus de citron et le sel.
4. Déposez le beurre sur du film alimentaire ou du papier sulfurisé, roulez-le en boudin et laissez-le raffermir au moins une heure au réfrigérateur.

Conservation : Une semaine au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur. Délicieux sur du pain frais, des pommes de terre nouvelles, un morceau de poisson poêlé ou un steak.