Sirop de micocoules

Name: Sirop de micocoules
Total time: 1 h
Yield: ± 400 ml
Ingredients: 500 g de fruits mûrs de micocoulier de Provence; 600 ml d’eau; ± 200 g de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : ± 400 ml
Durée : 1 h
Du : Micocoulier de Provence

Ingrédients

500 g de fruits mûrs de micocoulier de Provence
600 ml d’eau
± 200 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Rincez les fruits et retirez les queues.
Portez-les à ébullition avec l’eau et laissez-les cuire doucement 30 minutes à couvert.
Écrasez-les au presse-purée : la pulpe se détache, tandis que les noyaux restent entiers. N’utilisez pas de mixeur plongeant, qui broierait les noyaux.
Versez le tout dans une passoire tapissée d’un linge propre posée sur un bol et laissez égoutter ; pressez doucement le linge à la fin. Mesurez le jus : comptez environ 500 g de sucre par litre.
Portez le jus à ébullition avec le sucre, remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et laissez frémir 2 minutes. Ajoutez le jus de citron et versez le sirop chaud dans une bouteille propre et chaude.

Conservation : Fermé, 2 mois au réfrigérateur ; une fois ouvert, à consommer dans le mois. Allongez-le d’eau plate ou gazeuse, ou versez-en un trait sur un yaourt ou des crêpes.