Key lime pie (tarte au citron vert)

Name: Key lime pie (tarte au citron vert)
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 150 g de biscuits digestifs ou de spéculoos; 70 g de beurre fondu; 4 jaunes d’œufs; 1 boîte de lait concentré sucré (397 g); 120 ml de jus de citron vert frais (de 12 à 20 petits citrons verts); 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé; 200 ml de crème liquide entière, pour servir

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : 8 parts
Durée : 45 min + 3 h au frais
Du : Limettier

Ingrédients

150 g de biscuits digestifs ou de spéculoos
70 g de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
120 ml de jus de citron vert frais (de 12 à 20 petits citrons verts)
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé
200 ml de crème liquide entière, pour servir

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Émiettez finement les biscuits, mélangez-les avec le beurre fondu et tassez fermement ce mélange au fond et sur le bord d’un moule à tarte de 22 cm. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir. Baissez le four à 170 °C.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le zeste pendant 2 minutes. Incorporez le lait concentré, puis le jus de citron vert : la crème épaissit aussitôt.
Versez la garniture sur le fond de tarte et faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le bord soit pris et que le centre tremble encore un peu.
Laissez refroidir sur une grille, puis placez la tarte au moins 3 heures au réfrigérateur. Servez avec la crème légèrement fouettée.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, couverte.