Key lime pie (limoentaart)

Name: Key lime pie (limoentaart)
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 stukken
Ingredients: 150 g digestives of speculoos; 70 g gesmolten boter; 4 eidooiers; 1 blik gezoete gecondenseerde melk (397 g); 120 ml vers limoensap (van 12–20 kleine limoenen); 1 eetlepel geraspte limoenschil; 200 ml slagroom, om te serveren

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 8 stukken
Tijd: 45 min + 3 uur koelen
Van: Limoen

Ingrediënten

150 g digestives of speculoos
70 g gesmolten boter
4 eidooiers
1 blik gezoete gecondenseerde melk (397 g)
120 ml vers limoensap (van 12–20 kleine limoenen)
1 eetlepel geraspte limoenschil
200 ml slagroom, om te serveren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verkruimel de koekjes fijn, meng ze met de gesmolten boter en druk het mengsel stevig op de bodem en tegen de rand van een taartvorm van 22 cm. Bak 10 minuten en laat afkoelen. Zet de oven op 170 °C.
Klop de eidooiers met de geraspte schil 2 minuten luchtig. Klop de gecondenseerde melk erdoor en daarna het limoensap: de vulling wordt meteen dikker.
Giet de vulling op de bodem en bak de taart 15 minuten, tot de rand gestold is en het midden nog een beetje trilt.
Laat afkoelen op een rooster en zet de taart minstens 3 uur in de koelkast. Serveer met licht opgeklopte slagroom.

Bewaren: Afgedekt 3 dagen in de koelkast.