Photo : Philipp Franz von Siebold and Joseph Gerhard Zuccarini, Public domain · source

Séché · De Bladwijzer

Cornouilles séchées

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 150 g
• Durée : 45 min + 8 à 12 h de séchage
• Du : Cornouiller officinal

Ingrédients

• 750 g de cornouilles mûres
• une casserole d’eau bouillante
• une grille ou une plaque avec du papier cuisson

Préparation

1. Rincez les fruits et retirez les pédoncules.
2. Plongez-les 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, jusqu’à ce que la peau éclate et que la chair ramollisse. Égouttez et laissez refroidir.
3. Pressez chaque fruit entre le pouce et l’index : le noyau glisse dehors. Jetez les noyaux et vérifiez qu’il n’en reste aucun dans la chair.
4. Étalez la chair en une seule couche sur la grille ou la plaque et faites-la sécher 8 à 12 heures au four à 50–60 °C, porte entrouverte, jusqu’à ce qu’elle soit souple comme du cuir et ne colle plus.

Conservation : Un an dans un bocal fermé, au frais et au sec. Utilisez-les comme des raisins secs ou des canneberges séchées, dans le muesli, un cake ou avec du riz.