Photo : Philipp Franz von Siebold and Joseph Gerhard Zuccarini, Public domain · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de cornouilles

Name: Sirop de cornouilles
Total time: 1 h 45 min
Yield: ± 650 ml
Ingredients: 750 g de cornouilles mûres; 500 ml d’eau; sucre : 500 g par litre de jus (± 250 g); le jus d’un demi-citron

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : ± 650 ml
Durée : 45 min + 1 h d’égouttage
Du : Cornouiller officinal

Ingrédients

750 g de cornouilles mûres
500 ml d’eau
sucre : 500 g par litre de jus (± 250 g)
le jus d’un demi-citron

Préparation

Rincez les fruits et retirez les pédoncules.
Faites-les cuire doucement 20 minutes à couvert avec l’eau, jusqu’à ce qu’ils éclatent. Écrasez-les légèrement au pilon : les noyaux durs restent entiers.
Laissez égoutter une heure dans un linge ou une passoire fine au-dessus d’un saladier, puis mesurez le jus.
Remettez le jus dans la casserole avec le sucre et le jus de citron, chauffez en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et laissez frémir encore 5 minutes.
Versez le sirop chaud dans des bouteilles propres et chaudes et fermez aussitôt.

Conservation : Six mois fermé, au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 4 à 6 volumes d’eau.