Soupe coco à la citronnelle (tom kha)

Name: Soupe coco à la citronnelle (tom kha)
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 tiges de citronnelle; 1 morceau de gingembre ou de galanga de 4 cm; 4 feuilles de combava (ou le zeste d’un citron vert); 800 ml de lait de coco; 400 ml de bouillon de volaille ou de légumes; 300 g de blanc de poulet ou de champignons en lamelles; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja; le jus d’1 à 2 citrons verts; 1 piment rouge; de la coriandre fraîche

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : 4 personnes
Durée : 30 min
Du : Citronnelle

Ingrédients

3 tiges de citronnelle
1 morceau de gingembre ou de galanga de 4 cm
4 feuilles de combava (ou le zeste d’un citron vert)
800 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de volaille ou de légumes
300 g de blanc de poulet ou de champignons en lamelles
2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
le jus d’1 à 2 citrons verts
1 piment rouge
de la coriandre fraîche

Préparation

Écrasez la citronnelle et coupez-la en tronçons de 4 cm ; coupez le gingembre en tranches.
Portez le lait de coco et le bouillon à ébullition avec la citronnelle, le gingembre et le combava et laissez infuser 10 minutes à petit feu.
Ajoutez le poulet ou les champignons et le piment en rondelles et laissez cuire 5 à 8 minutes.
Assaisonnez avec la sauce de poisson et le jus de citron vert et parsemez de coriandre. Laissez les morceaux de citronnelle et de gingembre au bord de l’assiette : ils ne se mangent pas.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement, sans faire bouillir.