Kokossoep met citroengras (tom kha)

Name: Kokossoep met citroengras (tom kha)
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3 stengels citroengras; 1 stuk gember of galanga van 4 cm; 4 kaffirlimoenblaadjes (of de rasp van 1 limoen); 800 ml kokosmelk; 400 ml kippen- of groentebouillon; 300 g kipfilet of champignons, in reepjes; 2 eetlepels vissaus of sojasaus; sap van 1 à 2 limoenen; 1 rode peper; verse koriander

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 30 min
Van: Citroengras

Ingrediënten

3 stengels citroengras
1 stuk gember of galanga van 4 cm
4 kaffirlimoenblaadjes (of de rasp van 1 limoen)
800 ml kokosmelk
400 ml kippen- of groentebouillon
300 g kipfilet of champignons, in reepjes
2 eetlepels vissaus of sojasaus
sap van 1 à 2 limoenen
1 rode peper
verse koriander

Bereiding

Kneus het citroengras en snijd het in stukken van 4 cm; snijd de gember in plakjes.
Breng kokosmelk en bouillon met citroengras, gember en limoenblaadjes aan de kook en laat 10 minuten zacht trekken.
Voeg de kip of champignons en de peper in ringetjes toe en laat 5 tot 8 minuten garen.
Breng op smaak met vissaus en limoensap en strooi koriander erover. Laat de stukken citroengras en gember op de rand van je bord liggen: die eet je niet.

Bewaren: In de koelkast 2 dagen; zachtjes opwarmen, niet laten koken.