Chutney de cynorrhodons

Name: Chutney de cynorrhodons
Total time: 1 h
Yield: ± 3 pots de 200 ml
Ingredients: 250 g de cynorrhodons noirs nettoyés (sans pédoncule, sépales, akènes ni poils); 2 pommes acides (± 300 g); 1 gros oignon; 150 ml de vinaigre de cidre (5 %); 120 g de sucre roux; 1 c. à café de graines de moutarde; 1 cm de gingembre frais, râpé; ½ c. à café de sel

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 3 pots de 200 ml
Durée : 1 h
Du : Rosier pimprenelle

Ingrédients

250 g de cynorrhodons noirs nettoyés (sans pédoncule, sépales, akènes ni poils)
2 pommes acides (± 300 g)
1 gros oignon
150 ml de vinaigre de cidre (5 %)
120 g de sucre roux
1 c. à café de graines de moutarde
1 cm de gingembre frais, râpé
½ c. à café de sel

Préparation

Nettoyez les cynorrhodons : retirez le pédoncule et les sépales, coupez-les en deux et grattez les akènes et leurs poils.
Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits dés. Émincez finement l’oignon.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition ; remuez jusqu’à dissolution du sucre.
Laissez cuire 35–40 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le chutney soit épais et qu’une cuillère laisse une trace au fond de la casserole.
Versez le chutney chaud à ras bord dans des pots propres et ébouillantés et fermez aussitôt.
Laissez reposer 2 semaines avant de le goûter.

Conservation : Fermé, six mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer en 3 semaines. Délicieux avec du fromage, du pâté ou un rôti.