Compote de cynorrhodons aux pommes

Name: Compote de cynorrhodons aux pommes
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de cynorrhodons noirs nettoyés (sans pédoncule, sépales, akènes ni poils); 500 g de pommes acides; 100 ml d’eau; 50–80 g de sucre; 1 bâton de cannelle; le jus d’½ citron

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : 4 portions
Durée : 40 min
Du : Rosier pimprenelle

Ingrédients

200 g de cynorrhodons noirs nettoyés (sans pédoncule, sépales, akènes ni poils)
500 g de pommes acides
100 ml d’eau
50–80 g de sucre
1 bâton de cannelle
le jus d’½ citron

Préparation

Nettoyez les cynorrhodons : retirez le pédoncule et les sépales, coupez-les en deux et grattez les akènes et leurs poils.
Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits dés.
Mettez cynorrhodons, pommes, eau, cannelle et sucre dans une casserole.
Laissez cuire à couvert 20–25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les cynorrhodons et les pommes soient tendres.
Retirez le bâton de cannelle, écrasez grossièrement ou laissez des morceaux, et relevez avec le jus de citron.

Conservation : Une semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Délicieuse avec du yaourt, du riz au lait ou du gibier.