Cake aux alises et aux noix

Name: Cake aux alises et aux noix
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 cake de 25 cm
Ingredients: 130 g de purée d’alises (à partir de ± 200 g d’alises blettes); 120 g de beurre mou; 100 g de cassonade; 3 œufs; 200 g de farine; 2 cuillères à café de levure chimique; 50 g de noisettes ou de noix hachées; 50 ml de lait; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de cannelle

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : 1 cake de 25 cm
Durée : 1 h 15
Du : Alisier torminal

Ingrédients

130 g de purée d’alises (à partir de ± 200 g d’alises blettes)
120 g de beurre mou
100 g de cassonade
3 œufs
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
50 g de noisettes ou de noix hachées
50 ml de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle

Préparation

Faites cuire les alises 10 minutes à feu doux avec 4 cuillères à soupe d’eau et passez-les au tamis ou au moulin à légumes. Laissez refroidir la purée (± 130 g).
Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante 160 °C) et chemisez un moule à cake de 25 cm de papier sulfurisé.
Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chacun.
Mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Incorporez-les en alternance avec le lait au mélange beurré.
Ajoutez la purée d’alises et les noix, puis versez la pâte dans le moule.
Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois ressorte propre. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis laissez refroidir sur une grille.

Conservation : 4 à 5 jours dans une boîte hermétique. Il se congèle jusqu’à 3 mois.