Photo : Jan-Herm Janßen, CC BY-SA 3.0 · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture d’alises aux pommes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots de 250 ml
• Durée : 1 h 15
• Du : Alisier torminal

Ingrédients

• 600 g d’alises blettes
• 400 g de pommes acides
• 250 ml d’eau
• le jus d’1 citron
• 500 g de sucre

Préparation

1. Lavez les alises, retirez les queues et jetez les baies moisies ou pourries.
2. Faites-les frémir avec la moitié de l’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles se défassent.
3. Passez-les au moulin à légumes ou au tamis : les pépins et les peaux restent à l’intérieur. Vous obtenez une purée épaisse et foncée (± 500 g).
4. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés. Faites-les cuire avec le reste de l’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Mélangez la purée d’alises et les pommes, ajoutez le sucre et le jus de citron et remuez jusqu’à dissolution du sucre.
6. Laissez bouillir vivement 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la confiture prenne au test de l’assiette (une goutte sur une assiette froide se ride quand on la pousse).
7. Remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’obscurité ; une fois ouverte, au réfrigérateur. Délicieuse avec du fromage ou sur du pain.