Foto: Jan-Herm Janßen, CC BY-SA 3.0 · bron
Jam · Van Bladwijzer
Elsbessenjam met appel
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur 15 min
- Van: Elsbes
Ingrediënten
- 600 g beurse elsbessen
- 400 g zure appels
- 250 ml water
- sap van 1 citroen
- 500 g suiker
Bereiding
- Was de elsbessen, verwijder de steeltjes en gooi beschimmelde of rotte besjes weg.
- Laat ze met de helft van het water 15–20 minuten zachtjes koken, tot ze uit elkaar vallen.
- Strijk ze door een passe-vite of een zeef: de pitten en de schilletjes blijven achter. Je krijgt een dikke, donkere moes (± 500 g).
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Kook ze met de rest van het water in 10 minuten zacht.
- Meng de elsbessenmoes met de appels, voeg suiker en citroensap toe en roer tot de suiker opgelost is.
- Laat 20–25 minuten flink doorkoken en roer vaak, tot de jam stolt bij de schoteltjesproef (een druppel op een koud bord rimpelt als je erin duwt).
- Vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker bij kaas of op brood.