Photo : Jan-Herm Janßen, CC BY-SA 3.0 · source
Liqueur · De Bladwijzer
Liqueur d’alises
- Quantité : ± 700 ml
- Durée : 20 min + 6 semaines de macération
- Du : Alisier torminal
Ingrédients
- 300 g d’alises blettes
- 500 ml de genièvre ou de vodka à 40 %
- 150 g de sucre (ou de sucre candi)
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation
- Lavez les alises, retirez les queues et jetez les baies pourries ou moisies. Piquez chaque baie avec une fourchette.
- Mettez les baies avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans un bocal propre d’1 litre et versez l’alcool jusqu’à ce que tout soit immergé. Fermez.
- Laissez macérer 6 semaines à l’obscurité, à température ambiante. Secouez tous les quelques jours, jusqu’à dissolution du sucre.
- Filtrez à travers un linge fin ou un filtre à café en pressant légèrement les baies.
- Versez la liqueur dans des petites bouteilles propres et laissez reposer encore 2 à 4 semaines avant de servir.
Conservation : Un an ou plus au frais et à l’obscurité. La liqueur contient environ 25 % d’alcool : à déguster avec modération.