Foto: Jan-Herm Janßen, CC BY-SA 3.0 · bron
Likeur · Van Bladwijzer
Elsbessenlikeur
- Opbrengst: ± 700 ml
- Tijd: 20 min + 6 weken trekken
- Van: Elsbes
Ingrediënten
- 300 g beurse elsbessen
- 500 ml jenever of wodka van 40 %
- 150 g suiker (of kandijsuiker)
- 1 vanillestokje (optioneel)
Bereiding
- Was de elsbessen, verwijder de steeltjes en gooi rotte of beschimmelde besjes weg. Prik elk besje met een vork in.
- Doe de besjes met de suiker en het opengesneden vanillestokje in een schone pot van 1 liter en giet de alcohol erover tot alles onder staat. Sluit af.
- Laat 6 weken trekken op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Schud om de paar dagen, tot de suiker opgelost is.
- Zeef door een fijne doek of een koffiefilter en druk de besjes lichtjes uit.
- Giet de likeur in schone flesjes en laat nog 2–4 weken rijpen voor je schenkt.
Bewaren: Een jaar of langer koel en donker. De likeur bevat ± 25 % alcohol: geniet met mate.