Photo : Ivar Leidus, CC BY-SA 3.0 ee · source

Sirop · De Bladwijzer

Miel de bourgeons d’épicéa

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 500 ml
• Durée : 1 h 15 + 1 nuit de macération
• Du : Épicéa commun

Ingrédients

• 200 g de jeunes pousses d’épicéa
• 1 litre d’eau
• 600 g de sucre
• le jus d’1 citron

Préparation

1. Rincez rapidement les pousses et mettez-les dans une casserole avec l’eau.
2. Portez à ébullition, laissez frémir 15 minutes puis infuser une nuit à couvert.
3. Filtrez à travers un linge et pressez bien les pousses.
4. Ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez réduire doucement sans couvercle 45 minutes à 1 heure, jusqu’à la consistance d’un miel liquide. Remuez de temps en temps.
5. Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle ne coule plus, c’est prêt. Le sirop épaissit encore en refroidissant.
6. Remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an dans un endroit frais et sombre tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur.