Foto: Ivar Leidus, CC BY-SA 3.0 ee · bron
Siroop · Van Bladwijzer
Sparrenhoning
- Opbrengst: ± 500 ml
- Tijd: 1 uur 15 + 1 nacht trekken
- Van: Fijnspar
Ingrediënten
- 200 g jonge sparrenscheuten
- 1 liter water
- 600 g suiker
- sap van 1 citroen
Bereiding
- Spoel de scheuten kort af en leg ze met het water in een pan.
- Breng aan de kook, laat 15 minuten zachtjes koken en daarna een nacht afgedekt trekken.
- Zeef door een doek en knijp de scheuten goed uit.
- Voeg suiker en citroensap toe en laat zonder deksel 45 minuten tot 1 uur zachtjes inkoken, tot het dikvloeibaar is als vloeibare honing. Roer af en toe.
- Doe een druppel op een koud bordje: als hij niet meer wegloopt, is de sparrenhoning klaar. Hij wordt nog dikker bij het afkoelen.
- Vul hete, schone potten tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Ongeopend een jaar op een koele, donkere plaats; na opening in de koelkast.