Photo : Agnieszka Kwiecień, Nova, GFDL 1.2 · source

Vinaigre · De Bladwijzer

Vinaigre de framboise

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 500 ml
• Durée : 10 min + 1–2 semaines de macération
• Du : Framboisier

Ingrédients

• 250 g de framboises
• 500 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• éventuellement 1 à 2 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Mettez les framboises dans un bocal en verre propre et écrasez-les légèrement.
2. Versez le vinaigre et fermez avec un couvercle qui n’est pas en métal nu, ou glissez d’abord une feuille de papier sulfurisé.
3. Laissez macérer 1 à 2 semaines au frais et à l’abri de la lumière, en secouant de temps en temps.
4. Filtrez à travers un linge sans presser, le vinaigre restera limpide.
5. Réchauffez éventuellement avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous, laissez refroidir et versez dans une bouteille propre.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. Délicieux dans une vinaigrette, sur une salade au chèvre ou dans une sauce.