Framboisier

Framboisier : quels signes distinctifs ?

Port

Tiges dressées de 1 à 2 m qui naissent des racines ; forme des drageons.

Feuille

Alternes, pennées, à 3–5 (7) folioles dentées ; revers feutré de blanc.

Écorce

Tiges bisannuelles munies de fins aiguillons.

Fleur

Petites fleurs blanches en mai–juin, plus tard en été chez les variétés d’automne.

Fruit

Framboises rouges qui se détachent facilement du réceptacle ; il existe aussi des variétés jaunes.

Différence avec la ronce

La ronce a des tiges arquées aux aiguillons robustes et des mûres noires.

Floraison : mai–juillet · Récolte et fruits : mai–octobre · Taille : février et août

Reconnaître par caractère : Feuilles pennées · Dessous blanc ou argenté · Épines ou aiguillons

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Ronce Rubus : tiges arquées aux aiguillons robustes et mûres noires. Ronce : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des framboises fraîches de juin aux premières gelées, en associant variétés d’été et d’automne.
• Une taille simple : on coupe chaque fois les tiges qui ont fructifié.
• Les abeilles et les bourdons raffolent des fleurs.
• Prend peu de place : un rang palissé tient dans le plus petit potager.

Framboisier : quelle exposition ?

• Du soleil à une mi-ombre légère ; c’est au soleil que les fruits sont les plus sucrés.
• Sol léger, riche en humus et légèrement acide ; en sol détrempé, les racines pourrissent, en sol calcaire les feuilles jaunissent.
• Un rang demande environ 1 m de large, avec 1,5–2 m entre deux rangs.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Sol acide

Humidité

Normal

Encombrement

2 m de haut, 1 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Myrtille arbustive : Aime aussi les sols acides et riches en humus : ensemble, un coin fruitier en sol sableux.
• Groseillier rouge : Des groseilles dans le même coin fruitier ensoleillé, à l’époque de la récolte des framboisiers d’été.
• Groseillier à maquereau : Un petit fruit qui produit aussi à mi-ombre et demande peu de place.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Convient en bordure ou sous la couronne légère de : chêne pédonculé, chêne sessile, chêne des marais, chêne chevelu
• Aiment le sol acide, comme cette plante : callune, rhododendron, skimmia du japon, myrtille arbustive, hamamélis, genêt à balais, ajonc d’europe, camélia du japon

Framboisier : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, en enterrant les racines peu profondément (5–8 cm).
2. Mélangez du compost ou du terreau de feuilles au sol et espacez les plants de 40–50 cm sur le rang.
3. Installez des piquets avec deux ou trois fils, à environ 60, 120 et 160 cm, et attachez-y les tiges.
4. Après la plantation, coupez les tiges à 25 cm du sol : la plante fera d’abord de solides racines et de nouvelles tiges.

Entretien

Arrosage

Régulièrement en cas de sécheresse, surtout quand les fruits grossissent : les racines du framboisier sont superficielles.

Paillage

Une couche de compost, de paille ou de feuilles garde le sol frais et limite les mauvaises herbes. Ne binez pas : vous abîmeriez les racines superficielles.

Drageons

Arrachez à la bêche les drageons hors du rang ; sinon, ils se promènent dans tout le jardin.

Récolte

Cueillez tous les 2–3 jours, par temps sec, quand les fruits se détachent facilement. Ils se conservent mal, mais se congèlent très bien.

Conseil : Plantez à la fois des framboisiers d’été et d’automne : vous récolterez de juin à octobre, et les framboisiers d’automne sont les plus faciles à tailler.

Framboisier : quand tailler ?

Mois de taille : février et août.

Quand : Framboisiers d’été : après la récolte (août). Framboisiers d’automne : en février.

Comment :

• Les framboisiers d’été fructifient sur les tiges de l’année précédente : après la récolte, coupez au ras du sol les cannes qui ont fructifié et gardez 6–8 jeunes cannes vigoureuses par mètre.
• Attachez ces jeunes cannes aux fils ; en février, raccourcissez les extrémités trop longues juste au-dessus du fil supérieur.
• Les framboisiers d’automne fructifient sur les tiges de l’année : rabattez-les toutes en février, juste au-dessus du sol.

Attention : Chez les framboisiers d’été, ne coupez jamais les jeunes cannes : elles portent la récolte de l’année prochaine.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Drageons

En automne ou en hiver, détachez un drageon avec ses racines et replantez-le ailleurs. Ne prenez que des drageons de plantes saines.

Framboisier : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique.
• Laissez les jeunes cannes des framboisiers d’été attachées aux fils en hiver, pour que le vent et la neige ne les cassent pas.

Maladies et ravageurs

• Ver des framboises : Petites larves blanches dans les fruits. Les framboisiers d’automne en souffrent moins, car ils fleurissent après la période de vol du coléoptère.
• Drosophile à ailes tachetées : Fruits mous et affaissés, avec de petits asticots, surtout chez les framboisiers d’automne. Cueillez souvent et complètement, et ramassez les fruits pourris.
• Pourriture grise : Duvet gris sur les fruits par temps humide. Gardez le rang aéré, sans trop de tiges, et retirez les fruits pourris.
• Pourriture des racines : Les tiges flétrissent et meurent en sol détrempé. Plantez sur une butte ou à un endroit plus sec.

Toute l’année

• Février : Rabattre les framboisiers d’automne ; raccourcir les extrémités des framboisiers d’été.
• Mars : Compost et paillage ; dernier mois pour planter.
• Mai : Floraison : abeilles et bourdons dans le rang.
• Juin : Début de la récolte des framboisiers d’été.
• Juillet : Pleine récolte ; cueillir souvent.
• Août : Couper les cannes qui ont fructifié chez les framboisiers d’été ; les framboisiers d’automne commencent.
• Septembre : Récolte des framboisiers d’automne ; attention à la drosophile à ailes tachetées.
• Novembre : Plantation et repiquage des drageons.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Framboises, fraîches, en confiture ou congelées.

Pour la nature

Les abeilles et les bourdons raffolent des fleurs.

Comestible et utile

Feuilles (mai–juillet)

Cueillez de mai à juillet de jeunes feuilles intactes sur des tiges saines. Séchées, elles donnent une tisane douce qui rappelle un peu le thé noir, seule ou mélangée à des feuilles de ronce ou de cassis.

Fruits (juin–octobre)

Cueillez les framboises par temps sec, quand elles sont entièrement rouges et se détachent du réceptacle sans tirer. Les variétés non remontantes donnent en juin–juillet, les variétés remontantes (d’automne) d’août jusqu’aux premières gelées. Fraîches, en confiture, en coulis, en tarte, en vinaigre ou en liqueur.

Conservation

Les framboises sont très fragiles : ne les lavez pas, gardez-les dans un plat peu profond et mangez-les dans les un ou deux jours. Pour congeler : étalées sur une assiette, puis en sachet. Séchez les feuilles sur une grille à l’ombre et conservez-les dans un bocal fermé.

Attention : Cueillez les framboises sauvages loin des routes très fréquentées et des champs traités, de préférence au-dessus de la hauteur du genou, et lavez-les avant de les manger (échinococcose). Les framboises peuvent provoquer une allergie chez les personnes sensibles. Pour la tisane, n’utilisez que des feuilles intactes et bien sèches.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Confiture de framboises (Confiture · ± 4 pots · 30 min)
• Vinaigre de framboise (Vinaigre · ± 500 ml · 10 min + 1–2 semaines de macération)
• Tisane de feuilles de framboisier (Tisane · ± 20 tasses · 15 min + 3 à 5 jours de séchage)
• Clafoutis aux framboises (Plat · 4 à 6 personnes · 15 min + 40 min de cuisson)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Bourdons

Nectar et pollen pour les bourdons, y compris dans les fleurs profondes et tôt au printemps.

Oiseaux

Des baies, des graines ou des insectes à manger, ou un endroit pour nicher.

Le saviez-vous ?

• Il forme des drageons : les framboisiers se promènent ainsi lentement dans votre jardin.
• Une framboise n’est pas une baie mais un fruit composé de dizaines de petites drupes, chacune avec son propre pépin.
• À la cueillette, le réceptacle conique reste sur la plante : voilà pourquoi une framboise est creuse.
• Le nom d’espèce idaeus renvoie au mont Ida, où poussaient les framboises selon les Grecs anciens.
• Une framboise est en fait un fruit composé : chaque petite boule est une drupe distincte, avec son propre noyau, issue d’un pistil séparé.