Vin de mai (Maibowle)

Name: Vin de mai (Maibowle)
Total time: 3 h 15 min
Yield: ± 1,5 litre
Ingredients: 1 petit bouquet d’aspérule (± 4 g, 8 à 10 tiges) cueillie avant la floraison; 1 bouteille de vin blanc sec (750 ml) bien frais; 2 cuillères à soupe de sucre; 750 ml de crémant, de cava ou d’eau gazeuse bien frais; quelques fraises ou rondelles d’orange

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 1,5 litre
Durée : 15 min + 3 h de flétrissement
Du : Aspérule odorante

Ingrédients

1 petit bouquet d’aspérule (± 4 g, 8 à 10 tiges) cueillie avant la floraison
1 bouteille de vin blanc sec (750 ml) bien frais
2 cuillères à soupe de sucre
750 ml de crémant, de cava ou d’eau gazeuse bien frais
quelques fraises ou rondelles d’orange

Préparation

Laissez flétrir les tiges 2 à 3 heures sur une assiette : leur parfum se libère.
Liez-les et suspendez le bouquet dans le vin, les feuilles vers le bas et les tiges coupées hors du liquide (elles contiennent des substances amères).
Laissez infuser 20 à 30 minutes, pas plus, puis retirez le bouquet.
Faites fondre le sucre dans le vin, ajoutez le crémant juste avant de servir et quelques fruits.

Conservation : À boire le jour même, bien frais.