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Gelée · De Bladwijzer

Gelée de baies de sureau

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots de 250 ml
• Durée : 1 h
• Du : Sureau noir

Ingrédients

• 1 kg de baies de sureau mûres, égrappées
• 2 pommes acides
• 250 ml d’eau
• le jus d’1 citron
• sucre gélifiant : autant de grammes que de ml de jus (± 750 g)

Préparation

1. Égrappez les baies à la fourchette et retirez toutes les baies vertes et les rafles.
2. Coupez les pommes en morceaux avec la peau et le trognon, et mettez le tout dans une casserole avec l’eau.
3. Portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes, jusqu’à ce que les baies éclatent.
4. Laissez égoutter dans un linge mouillé ou une passoire fine ; ne pressez pas, la gelée restera limpide.
5. Mesurez le jus, ajoutez le jus de citron et le sucre gélifiant, et faites bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage).
6. Écumez, remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur.