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Plat · De Bladwijzer

Soupe chaude de baies de sureau aux pommes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 20 min + 30 min de cuisson
• Du : Sureau noir

Ingrédients

• 500 g de baies de sureau mûres, égrappées
• 1 litre d’eau
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• le zeste de ½ citron non traité et 1 cuillère à soupe de jus
• 2 pommes, pelées et en dés
• 1 poire, pelée et en dés
• 80 à 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, délayée dans 4 cuillères à soupe d’eau froide
• crème ou yaourt, pour servir

Préparation

1. Égrappez les baies à la fourchette et retirez toutes les baies vertes. Rincez les baies.
2. Portez à ébullition les baies, l’eau, la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron et laissez cuire doucement 20 minutes, jusqu’à ce que les baies soient complètement éclatées. Ne mangez jamais les baies de sureau crues.
3. Passez la soupe dans une passoire fine en pressant bien les baies. Jetez la pulpe et reversez le jus dans la casserole.
4. Ajoutez les pommes, la poire et le sucre et laissez cuire doucement 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
5. Remuez à nouveau la fécule délayée et versez-la dans la soupe en remuant. Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron.
6. Retirez la cannelle et les clous de girofle et servez chaud avec une cuillerée de crème ou de yaourt.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur ; réchauffez jusqu’à l’ébullition. Ne consommez les baies de sureau que cuites.