Foto: Kku, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Warme vlierbessensoep met appel
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 20 min + 30 min koken
- Van: Gewone vlier
Ingrediënten
- 500 g rijpe vlierbessen, zonder steeltjes
- 1 liter water
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- de schil van ½ onbespoten citroen en 1 eetlepel sap
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 1 peer, geschild en in blokjes
- 80–100 g suiker
- 2 eetlepels maïzena, aangelengd met 4 eetlepels koud water
- room of yoghurt, om te serveren
Bereiding
- Ris de bessen met een vork van de steeltjes en verwijder alle groene bessen. Spoel de bessen af.
- Breng bessen, water, kaneel, kruidnagels en citroenschil aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken, tot de bessen helemaal kapot zijn. Eet vlierbessen nooit rauw.
- Giet de soep door een fijne zeef en druk de bessen goed uit. Gooi de pulp weg en giet het sap terug in de pan.
- Voeg appel, peer en suiker toe en laat 10 minuten zachtjes koken, tot het fruit zacht is.
- Roer de aangelengde maïzena nog eens op en giet ze al roerend in de soep. Laat 2 minuten doorkoken tot de soep licht gebonden is. Voeg het citroensap toe.
- Haal kaneel en kruidnagels eruit en serveer warm met een lepel room of yoghurt.
Bewaren: 3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries; verwarm tot de soep kookt. Eet vlierbessen alleen gekookt.