Soupe miso au shungiku et au tofu

Name: Soupe miso au shungiku et au tofu
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre de dashi ou de bouillon de légumes; 3 cuillères à soupe de miso; 150 g de tofu soyeux; 2 oignons nouveaux; 2 petites poignées de jeunes feuilles de shungiku (± 60 g)

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : 4 personnes
Durée : 20 min
Du : Chrysanthème couronné

Ingrédients

1 litre de dashi ou de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de miso
150 g de tofu soyeux
2 oignons nouveaux
2 petites poignées de jeunes feuilles de shungiku (± 60 g)

Préparation

Portez le dashi à ébullition, puis baissez le feu.
Coupez le tofu en dés de 1 cm et les oignons nouveaux en rondelles. Coupez le shungiku en tronçons de 3 à 4 cm.
Délayez le miso dans une louche de bouillon et versez-le dans la casserole. Ne faites plus bouillir la soupe, pour préserver le goût du miso.
Ajoutez le tofu et le shungiku et laissez chauffer 1 minute, jusqu’à ce que les feuilles soient juste tombées. Parsemez d’oignons nouveaux et servez aussitôt.

Conservation : La soupe miso est meilleure fraîche ; réchauffez doucement les restes le lendemain, sans faire bouillir.