Misosoep met shungiku en tofu

Name: Misosoep met shungiku en tofu
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 liter dashi of groentebouillon; 3 eetlepels miso; 150 g zachte tofu; 2 lente-uitjes; 2 handjes jonge shungikubladeren (± 60 g)

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 20 min
Van: Gekroonde ganzenbloem

Ingrediënten

1 liter dashi of groentebouillon
3 eetlepels miso
150 g zachte tofu
2 lente-uitjes
2 handjes jonge shungikubladeren (± 60 g)

Bereiding

Breng de dashi aan de kook en zet het vuur laag.
Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en de lente-uitjes in ringetjes. Snijd de shungiku in stukken van 3 à 4 cm.
Roer de miso los in een pollepel bouillon en giet die terug in de pan. Laat de soep niet meer koken: zo blijft de miso lekker.
Doe de tofu en de shungiku erbij en laat 1 minuut warm worden, tot het blad net geslonken is. Strooi de lente-uitjes erover en serveer meteen.

Bewaren: Misosoep is vers het lekkerst; warm restjes de volgende dag zacht op, zonder te koken.