Chrysanthème couronné

Chrysanthème couronné : quels signes distinctifs ?

Port

Annuelle à port ramifié et dressé, d’environ 70 cm de haut pour 40 cm de large.

Feuillage

Alterne, profondément découpé, un peu charnu et aromatique ; vert à gris vert clair.

Fleur

Fleurs de type marguerite de 3–5 cm, jaunes avec un bord blanc ou jaune pâle, de juin à septembre.

Odeur

Le feuillage dégage une odeur aromatique caractéristique quand on le froisse.

Graines

Petites graines à trois angles qui se ressèment facilement.

Floraison : juin–septembre · Récolte et fruits : mai–octobre · Semis : mars–mai et août

Pourquoi dans votre jardin ?

• Fleurit vite et longtemps : de juin à septembre, même en sol pauvre.
• Fleurs de type marguerite jaunes et blanches, aussi en remplissage fleuri d’une bordure ou d’un jardin de fleurs à couper.
• Les abeilles et les syrphes visitent volontiers les fleurs pour le nectar et le pollen.
• Une bonne fleur coupée : les fleurs tiennent bien en vase.
• Comestible : les jeunes feuilles se mangent comme légume et les pétales décorent une salade.

Chrysanthème couronné : quelle exposition ?

• Plein soleil ou mi-ombre claire ; en plein soleil, il fleurit le plus généreusement.
• Sol ordinaire et drainant : sableux, limoneux ou argileux, acide à calcaire. Il n’est pas difficile.
• Humidité normale ; en été sec, arrosez régulièrement pour une longue floraison.
• À 20–30 cm les uns des autres en groupe. L’abri n’est pas vraiment nécessaire, mais les hautes plantes peuvent verser par grand vent.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale

Encombrement

0,7 m de haut, 0,4 m de large

Rusticité

Supporte de légères gelées (jusqu’à -5 °C)

Belle association avec

• Bleuet : Du bleu à côté du jaune ; deux annuelles des champs.
• Cosmos : Fleurit à la même période et apporte du rose et du blanc.
• Souci : Orange et jaune ensemble pour un jardin chaleureux.
• Coquelicot : Du rouge en contraste avec le jaune.
• Phacélie : Amie des abeilles, fleurit à la même période.

Chrysanthème couronné : quand et comment planter ?

1. Semez sur place dès mars, jusqu’en mai ; pour une seconde floraison, vous pouvez aussi semer en août.
2. Ameublissez et aplanissez le sol, puis tracez de petits sillons ou semez à la volée.
3. Recouvrez très légèrement les graines, de pas plus d’environ 0,5–1 cm de terre, et tassez doucement.
4. Gardez le sol frais ; les graines lèvent généralement en une ou deux semaines.
5. Éclaircissez à 20–30 cm pour les fleurs, ou à 10–15 cm si vous voulez surtout récolter des feuilles.
6. Semez de nouveau toutes les 3–4 semaines pour des feuilles fraîches ou une longue floraison.

Entretien

Arrosage

Par temps sec, arrosez abondamment au pied, surtout au début. Une plante adulte supporte un peu de sécheresse.

Engrais

En sol normal, l’engrais n’est pas nécessaire ; en sol pauvre, un peu d’engrais organique au semis.

Fleurs fanées

Coupez les fleurs fanées pour prolonger la floraison, ou laissez les dernières pour récolter les graines.

Récolte

Cueillez les jeunes feuilles et les sommets quand ils mesurent 10–15 cm, surtout avant la floraison : plus tard, ils deviennent plus amers.

Tuteurage

Soutenez au besoin les hautes plantes avec un tuteur ou des brindilles.

En cuisine

Utilisez les jeunes feuilles crues en salade ou ajoutez-les en fin de cuisson à une soupe, un sauté ou une fondue asiatique. Le feuillage a un goût aromatique bien à lui.

Conseil : Semez sur place dès mars. Récoltez les jeunes feuilles pour la cuisine et laissez quelques plantes monter pour les fleurs jaunes et blanches.

Chrysanthème couronné : quand tailler ?

Quand : Il ne se taille pas ; pendant la saison, on coupe seulement les fleurs fanées et on récolte les feuilles.

Comment :

• Coupez les fleurs défleuries au-dessus d’une pousse latérale : cela donne de nouveaux boutons.
• Cueillez régulièrement les jeunes feuilles et les sommets ; cela stimule la ramification.
• En fin de saison, arrachez les plantes et mettez-les au compost.

Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

Sur place en mars–mai ou en août, en surface, vers 15–20 °C. Les semis lèvent en une à deux semaines.

Ressemis

Laissez quelques fleurs se ressemer : sans effort, de nouvelles plantes apparaîtront l’an prochain.

Chrysanthème couronné : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −5 °C : à protéger lors des hivers rigoureux.

• Annuelle : la plante meurt en fin de saison. Les jeunes plants supportent un gel léger jusqu’à environ −5 °C.
• Enlevez les plantes après la floraison ou laissez-les se ressemer.
• En pot : conservez les graines au sec et au frais jusqu’au printemps.

Maladies et ravageurs

• Pucerons : Sur les jeunes sommets et boutons. Rincez-les au jet d’eau ; coccinelles et syrphes aident.
• Mineuses des feuilles : Galeries sinueuses dans le feuillage. Retirez les feuilles atteintes et jetez-les avec les ordures ménagères.
• Oïdium : Poudre blanche sur le feuillage par temps sec et lourd. Aérez et arrosez au pied.
• Limaces : Elles dévorent les jeunes semis. Ramassez-les le soir et protégez les semis.
• Montaison : Par forte chaleur, il fleurit vite et les feuilles deviennent amères. Semez en échelonné et récoltez jeune.

Toute l’année

• Mars : Semer sur place. Préparer le sol.
• Avril : Semer. Éclaircir. Surveiller les limaces.
• Mai : Dernier semis de printemps. Éclaircir.
• Juin : Début de la floraison. Récolter les jeunes feuilles.
• Juillet : Pleine floraison. Couper des fleurs. Enlever les fleurs fanées.
• Août : Semer pour une floraison tardive. Floraison.
• Septembre : Dernière floraison. Récolter les graines.
• Octobre : Nettoyer les plantes ou les laisser se ressemer.
• Novembre : Conserver les graines au sec.
• Décembre : Repos. Planifier les semis.

Comestible et utile

Fleurs (juin–septembre)

De juin à septembre, vous pouvez cueillir les fleurs. Arrachez du cœur les fleurons jaunes et blancs en languette, qu’on prend pour des pétales, et parsemez-en une salade, une soupe ou du riz : ils ont un goût doux et un peu épicé. Laissez de côté le cœur dur. Utilisez-les avec modération, en décoration.

Feuilles (mai–juin et septembre–octobre)

Cueillez les jeunes feuilles et les pointes quand elles mesurent 10 à 15 cm, de préférence avant la floraison : en mai et en juin pour un semis de printemps, en septembre et en octobre pour un semis d’août. Plus tard, et dans la chaleur de l’été, elles deviennent amères. Au Japon, ces feuilles s’appellent shungiku, en Corée ssukgat ; elles ont un goût aromatique, un peu épicé et légèrement amer. Mangez-les surtout cuites : blanchies avec du sésame, dans une soupe miso ou de nouilles, une fondue japonaise ou un sauté, en les ajoutant à la dernière minute. Quelques toutes jeunes feuilles peuvent aller crues dans une salade.

Conservation

Les feuilles fanent vite : mettez les tiges dans un verre d’eau ou gardez-les dans un sachet au réfrigérateur, et utilisez-les dans les deux jours. Blanchies et pressées, elles se congèlent en portions, pour la soupe. Cueillez les fleurs juste avant de les utiliser.

Attention : Le chrysanthème couronné est une astéracée, de la famille de la camomille, du chrysanthème et de l’arnica : les personnes allergiques à ces plantes peuvent aussi y réagir, par des démangeaisons dans la bouche ou une éruption cutanée en le cueillant. Portez alors des gants et n’en mangez pas. Mangez les feuilles de préférence cuites et avec modération, et crues seulement quelques jeunes feuilles. Semez dans une planche propre et ne cueillez que ce que vous avez semé : le séneçon commun, une mauvaise herbe toxique, a aussi des feuilles découpées et lève volontiers parmi les semis.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Shungiku à la sauce au sésame (Plat · 2 personnes · 15 min)
• Soupe miso au shungiku et au tofu (Plat · 4 personnes · 20 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Au Japon, on l’appelle shungiku, ce qui signifie chrysanthème de printemps ; en Asie de l’Est, c’est un légume-feuille courant.
• Le nom d’espèce coronaria vient du latin corona, couronne ou guirlande.
• Il s’appelait autrefois Chrysanthemum coronarium et a été classé dans son propre genre, Glebionis.