Shungiku à la sauce au sésame

Name: Shungiku à la sauce au sésame
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 200 g de jeunes feuilles et pointes de shungiku; 2 cuillères à soupe de graines de sésame; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café d’eau

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : 2 personnes
Durée : 15 min
Du : Chrysanthème couronné

Ingrédients

200 g de jeunes feuilles et pointes de shungiku
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d’eau

Préparation

Faites griller le sésame dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, puis broyez-le grossièrement au mortier. Ajoutez la sauce soja, le sucre et l’eau.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Blanchissez d’abord les tiges 30 secondes, puis ajoutez les feuilles pour 30 secondes encore.
Rafraîchissez aussitôt sous l’eau froide pour garder une belle couleur verte, et pressez bien.
Coupez en tronçons de 3 à 4 cm, mélangez avec la sauce au sésame et servez en accompagnement, avec du riz.

Conservation : À manger le jour même ; quelques heures au réfrigérateur, couvert.