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Plat · De Bladwijzer

Sablés aux noisettes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 40 biscuits
• Durée : 30 min + 1 h de repos + 15 min de cuisson
• Du : Noisetier

Ingrédients

• 100 g de noisettes
• 150 g de farine
• 120 g de beurre froid en dés
• 70 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (8 g)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites griller les noisettes 10 min sur une plaque, jusqu’à ce que les peaux se détachent.
2. Frottez les noisettes dans un torchon pour les débarrasser de leur peau et laissez-les refroidir complètement. Moulez-les finement au robot, sans en faire une pâte.
3. Mélangez les noisettes moulues avec la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Pétrissez avec le beurre et le jaune d’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez deux boudins de 4 cm de diamètre, enveloppez-les dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
5. Baissez le four à 170 °C. Coupez les boudins en tranches d’environ 8 mm et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire 12 à 15 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir un instant sur la plaque, puis posez les sablés sur une grille.

Conservation : Dans une boîte hermétique, 2 semaines. La pâte, bien emballée, se congèle 2 mois. Contient des fruits à coque : attention en cas d’allergie.