Foto: H. Zell, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Hazelnootkoekjes
- Opbrengst: ± 40 koekjes
- Tijd: 30 min + 1 uur rusten + 15 min bakken
- Van: Hazelaar
Ingrediënten
- 100 g hazelnoten
- 150 g bloem
- 120 g koude boter in blokjes
- 70 g suiker
- 1 eierdooier
- 1 snuifje zout
- 1 zakje vanillesuiker (8 g)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de hazelnoten 10 min op een bakplaat, tot de velletjes loskomen.
- Wrijf de nootjes in een theedoek schoon en laat ze helemaal afkoelen. Maal ze fijn in een keukenmachine, zonder er pasta van te maken.
- Meng de gemalen noten met bloem, suiker, vanillesuiker en zout. Kneed de boter en de eierdooier erdoor tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg tot twee rollen van 4 cm doorsnede, wikkel ze in vershoudfolie of bakpapier en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Zet de oven op 170 °C. Snijd de rollen in plakjes van ± 8 mm en leg ze op een met bakpapier beklede plaat.
- Bak 12–15 min tot de randjes goudbruin zijn. Laat even op de plaat afkoelen en leg de koekjes dan op een rooster.
Bewaren: In een gesloten blik 2 weken. Het deeg kan je goed ingepakt 2 maanden invriezen. Bevat noten: let op bij een notenallergie.