Noisetier

Noisetier : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste à plusieurs troncs de 3 à 8 m, s’élargissant depuis la base.

Feuille

Alterne, presque ronde avec une courte pointe, 6–12 cm, doublement dentée, douce au toucher ; base en cœur.

Écorce

Gris-brun brillant avec des lenticelles claires.

Fleur

Chatons mâles jaunes et pendants dès janvier–février ; petits stigmates rouges des fleurs femelles.

Fruit

Noisettes dans une enveloppe foliacée et frangée (septembre).

Floraison : janvier–mars · Récolte et fruits : septembre–octobre · Taille : novembre–mars

Reconnaître par caractère : Feuilles en cœur · Fleurs jaunes au printemps · Floraison en hiver · Noix, glands et châtaignes

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Aulne glutineux Alnus glutinosa : feuille glabre au sommet arrondi ou échancré. Aulne glutineux : la différence
• Tilleul à grandes feuilles Tilia platyphyllos : feuille finement dentée, en cœur asymétrique ; un grand arbre. Tilleul à grandes feuilles : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Chatons jaunes dès janvier : le premier pollen pour les abeilles et les bourdons.
• Vos propres noisettes en septembre, pour vous et pour les écureuils, les pics et les mulots.
• Pousse sur presque tous les sols, au soleil comme à l’ombre.
• Se laisse recéper chaque année et donne des perches droites pour les haricots et la vannerie.

Noisetier : quelle exposition ?

• Du soleil à l’ombre ; pour beaucoup de noisettes, de préférence au soleil ou à mi-ombre légère.
• Presque tous les sols, de préférence un peu frais et fertiles ; pas les pieds dans l’eau.
• Comptez 4–5 m de large : idéal pour une lisière, une haie bocagère ou une haie mélangée.
• Pour une bonne récolte : deux arbustes ou variétés à proximité, pour la pollinisation par le vent.

Exposition

Soleil à ombre

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

6 m de haut, 5 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Aubépine monogyne : Ensemble, une haie indigène mélangée pleine de fleurs et de baies.
• Prunellier : Fleurit tôt au printemps et remplit la lisière d’un fourré épineux pour les oiseaux.
• Perce-neige : Fleurit en février sous l’arbuste, en même temps que les chatons.
• Anémone des bois : Une fleur printanière qui recherche la mi-ombre sous le noisetier.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Ensemble, une haie indigène mixte, bonne pour les oiseaux et les insectes : aubépine monogyne, prunellier, églantier, cornouiller sanguin, viorne obier, troène commun, érable champêtre, charme commun

Noisetier : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, à racines nues ou en motte.
2. En haie bocagère ou en haie : un plant tous les 1–1,5 m, mélangé à d’autres arbustes indigènes.
3. Plantez à la même profondeur qu’en pépinière et tassez bien la terre.
4. Après la plantation, rabattez les branches d’un tiers : il repartira mieux de la base.

Entretien

Arrosage

La première année en cas de sécheresse ; ensuite rarement nécessaire.

Fumure

Un peu de compost au printemps ; trop d’engrais donne de longues pousses et peu de noisettes.

Drageons

Arrachez les rejets ou utilisez-les pour obtenir de nouveaux plants.

Récolte

Ramassez les noisettes en septembre–octobre quand elles sont brunes et se détachent ; faites-les sécher dans un endroit aéré.

Conseil : Plantez deux noisetiers côte à côte (ou un noisetier et une variété à grosses noisettes) : ils se pollinisent et vous récolterez beaucoup plus.

Noisetier : quand tailler ?

Mois de taille : novembre–mars.

Quand : En hiver (novembre–mars), de préférence après la floraison des chatons.

Comment :

• Chaque année, sciez au ras du sol quelques-unes des plus vieilles branches : l’arbuste reste jeune et productif.
• Tous les 7–10 ans, vous pouvez recéper tout l’arbuste (taillis) ; il repart de la base.
• Supprimez les pousses fines, faibles et croisées pour faire entrer la lumière.

Attention : Ne taillez pas pendant la période de nidification (mi-mars à mi-août) si des oiseaux nichent dans l’arbuste.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Marcottage

En automne, couchez une longue branche souple au sol, entaillez-la légèrement et couvrez-la de terre ; après un an, elle a des racines.

Drageons

En hiver, détachez un rejet avec des racines de la plante mère et replantez-le ailleurs.

Semis

Semez des noisettes fraîches dehors en automne ; les semis donnent des noisettes variables.

Noisetier : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique ; les chatons supportent le gel.
• Les chatons apparaissent en plein hiver : laissez l’arbuste tranquille après la floraison jusqu’à la taille.

Maladies et ravageurs

• Balanin des noisettes : Noisettes percées d’un trou rond, avec une larve dedans. Ramassez les noisettes atteintes et secouez l’arbuste en mai au-dessus d’un drap pour attraper les petits charançons.
• Phytopte du noisetier : Bourgeons gonflés et ronds qui ne s’ouvrent pas. Coupez-les en hiver et jetez-les avec les déchets résiduels.
• Écureuils et oiseaux : Ils prennent souvent les noisettes avant maturité. Plantez plusieurs arbustes, ou récoltez un peu plus tôt et laissez mûrir.
• Oïdium : Feutrage blanc sur les feuilles en fin d’été ; sans gravité, ramassez les feuilles tombées.

Toute l’année

• Janvier : Chatons jaunes : premier pollen pour les abeilles.
• Février : Floraison ; après les chatons, tailler ou recéper.
• Mars : Dernier mois pour tailler et planter.
• Mai : Secouer l’arbuste contre les balanins.
• Août : Les noisettes grossissent ; attention aux écureuils.
• Septembre : Récolter les noisettes.
• Octobre : Terminer la récolte et faire sécher les noisettes.
• Novembre : Planter et marcotter.
• Décembre : La taille d’hiver peut commencer.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Des noisettes, en septembre–octobre.

Également utilisé pour

Des perches de taillis bien droites pour les tuteurs à haricots, le tressage et les cannes.

Pour la nature

Du pollen en hiver pour les premières abeilles ; des noisettes pour les écureuils, les pics et les souris.

Attention : Son pollen (janvier–mars) provoque un rhume des foins précoce.

Comestible et utile

Noix (septembre–octobre)

Cueillez ou ramassez les noisettes en septembre et en octobre, quand l’involucre brunit et que la noisette s’en détache facilement. Ne tardez pas : écureuils, geais et souris en raffolent. Délicieuses fraîches, grillées, en pâtisserie, en pâte à tartiner ou en lait végétal.

Conservation

Laissez sécher les noisettes dans leur coque quelques semaines dans un endroit aéré ; elles se gardent ensuite six mois à un an au frais et au sec. Conservez les noisettes décortiquées au réfrigérateur ou au congélateur, car elles rancissent.

Attention : La noisette est une cause fréquente d’allergie alimentaire. Les personnes allergiques au pollen de bouleau ou de noisetier ont parfois des démangeaisons dans la bouche et la gorge avec des noisettes crues ; grillées, elles posent souvent moins de problèmes. Jetez les noisettes moisies, ratatinées ou amères. Ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Pâte à tartiner noisette-chocolat (Autre · 1 pot de 350 g · 30 min)
• Lait de noisette (Autre · 1 litre · 15 min + une nuit de trempage)
• Sablés aux noisettes (Plat · ± 40 biscuits · 30 min + 1 h de repos + 15 min de cuisson)
• Dukkah aux noisettes (Autre · ± 1 pot de 200 ml · 25 min)

Bon pour la faune

Chenilles

Plante hôte : les chenilles de papillons de jour ou de nuit mangent ses feuilles.

Oiseaux

Des baies, des graines ou des insectes à manger, ou un endroit pour nicher.

Hérissons

Un abri et une litière de feuilles pleine d’insectes.

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Était autrefois exploité en taillis : les longues tiges souples servaient à la vannerie.
• Autrefois exploité en taillis : ses longues perches souples servaient à la vannerie.
• Le pollen des chatons (janvier–mars) est l’une des premières causes de rhume des foins de l’année.
• L’écureuil enterre des noisettes comme réserves d’hiver ; celles qu’il oublie deviennent de nouveaux arbustes.
• Le nom scientifique avellana fait référence à Avella, une petite ville près de Naples réputée pour ses noisettes depuis l’Antiquité.
• Une branche fourchue de noisetier était la baguette de sourcier classique, avec laquelle on cherchait autrefois de l’eau ou des filons de minerai.