Photo : Opioła Jerzy (Poland), CC BY 2.5 · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de chèvrefeuille bleu

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 5 pots de 250 ml
• Durée : 40 min
• Du : Camérisier bleu

Ingrédients

• 1 kg de baies de chèvrefeuille bleu (fraîches ou congelées)
• 50 ml d’eau
• 500 g de sucre gélifiant 2:1
• le jus d’1 citron

Préparation

1. Rincez brièvement les baies, égouttez-les et retirez les petites tiges et les feuilles.
2. Mettez les baies avec l’eau dans une casserole et laissez frémir 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
3. Écrasez grossièrement les baies avec un presse-purée ; laissez-en quelques-unes entières pour avoir des morceaux dans la confiture.
4. Ajoutez le sucre gélifiant et le jus de citron et portez à ébullition en remuant.
5. Laissez bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage) et écumez.
6. Faites le test de la goutte : une goutte sur une soucoupe froide doit prendre après une minute.
7. Remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez-les et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer en 3 à 4 semaines.