Photo : Opioła Jerzy (Poland), CC BY 2.5 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de chèvrefeuille bleu

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 600 ml
• Durée : 30 min + 1 h d’égouttage
• Du : Camérisier bleu

Ingrédients

• 500 g de baies de chèvrefeuille bleu
• 250 ml d’eau
• 250 g de sucre
• le jus d’½ citron

Préparation

1. Mettez les baies avec l’eau dans une casserole et laissez frémir 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
2. Écrasez-les avec un presse-purée et laissez égoutter une heure dans une passoire fine ou un linge.
3. Remettez le jus dans la casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron.
4. Chauffez en remuant jusqu’à dissolution du sucre et laissez frémir encore 3 minutes.
5. Versez le sirop bouillant dans des bouteilles ébouillantées et fermez aussitôt.

Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 4 à 6 volumes d’eau, ou versez-le sur du yaourt ou des crêpes.