Photo : Rasbak, CC BY-SA 3.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Soupe aux jets de houblon

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 35 min
• Du : Houblon

Ingrédients

• 300 g de jets de houblon
• 1 oignon
• 1 grosse pomme de terre (± 200 g)
• 20 g de beurre
• 750 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème
• sel, poivre et noix de muscade

Préparation

1. Rincez les jets, cassez la base coriace et coupez-les en morceaux. Mettez de côté 4 belles pointes.
2. Émincez l’oignon et la pomme de terre épluchée, et faites suer l’oignon dans le beurre sans le colorer.
3. Ajoutez la pomme de terre et les jets, versez le bouillon et laissez frémir 15 minutes.
4. Faites cuire les pointes 3 minutes dans une casserole d’eau à part et égouttez-les.
5. Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, incorporez la crème et assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.
6. Versez la soupe dans des bols et déposez une pointe sur chacun.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur ; sans la crème, la soupe se congèle 3 mois.