Sirop de fleurs de cerisier

Name: Sirop de fleurs de cerisier
Total time: 24 h 20 min
Yield: ± 600 ml
Ingredients: 40 g de fleurs de cerisier fraîches (± 3 poignées, uniquement des fleurs bien ouvertes); 500 ml d’eau; 500 g de sucre; le jus d’1 citron

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 600 ml
Durée : 20 min + 24 h de macération
Du : Cerisier du Japon

Ingrédients

40 g de fleurs de cerisier fraîches (± 3 poignées, uniquement des fleurs bien ouvertes)
500 ml d’eau
500 g de sucre
le jus d’1 citron

Préparation

Cueillez des fleurs bien ouvertes sur un arbre non traité, par une journée sèche et ensoleillée. Ne dépouillez jamais une branche entière : laissez assez de fleurs aux abeilles.
Secouez les fleurs pour faire tomber les insectes, retirez les queues et les calices verts, puis rincez-les très brièvement et laissez-les égoutter.
Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir 5 min, puis laissez tiédir.
Mettez les fleurs et le jus de citron dans un bocal propre et versez le sirop tiède dessus. Toutes les fleurs doivent être immergées.
Couvrez et laissez macérer 24 h au réfrigérateur.
Filtrez à travers un linge fin, sans presser, et versez le sirop dans une bouteille propre.

Conservation : Au réfrigérateur, 1 mois, ou congelé dans un bac à glaçons : 6 mois. Le jus de citron conserve la couleur rose. Diluez 1 volume de sirop dans 5 volumes d’eau plate ou gazeuse, ou versez-le sur un yaourt ou une glace. Les fleurs de cerisier contiennent de la coumarine : à consommer avec modération.