Cerisier du Japon

Cerisier du Japon : quels signes distinctifs ?

Port

Arbre de 5 à 10 m à la couronne d’environ 7 m ; en entonnoir avec des branches obliques chez ‘Kanzan’, large, colonnaire ou pleureur chez d’autres variétés.

Feuilles

Alternes, ovales à long sommet pointu, 8–15 cm ; les dents se terminent par de fines pointes. Petites glandes sur le pétiole ; jeunes feuilles souvent bronze.

Écorce

Brun-rouge luisant avec des lenticelles horizontales ; souvent un bourrelet au point de greffe.

Fleurs

Fleurs roses ou blanches, souvent doubles, en avril (p. ex. ‘Kanzan’).

Fruits

Généralement pas de fruits.

Différence avec le merisier

Le merisier a une feuille grossièrement dentée sans fines pointes, des fleurs blanches simples et des cerises.

Floraison : avril–mai · Récolte et fruits : avril–mai · Taille : mai–juillet

Reconnaître par caractère : Floraison blanche · Floraison rose

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Merisier Prunus avium : feuille grossièrement dentée sans fines pointes, fleurs blanches simples et cerises. Merisier : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Une floraison exubérante en avril : l’un des plus beaux moments de l’année au jardin.
• Avec 5–10 m, il reste assez petit pour un jardin ordinaire ou une rue.
• Beau en toute saison : jeunes feuilles bronze, floraison, écorce brun-rouge luisante et couleurs d’automne.
• Il existe une forme pour chaque endroit : colonnaire, étalée ou pleureuse.

Cerisier du Japon : quelle exposition ?

• Plein soleil : c’est là qu’il fleurit le plus.
• Toute terre de jardin bien drainée ; il supporte mal l’eau stagnante.
• Comptez 5–10 m de haut et environ 7 m de large. Pour un endroit étroit, il existe la forme colonnaire ‘Amanogawa’.
• Un emplacement dégagé dans une pelouse ou un jardinet, où la floraison se voit bien, lui convient le mieux.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

8 m de haut, 7 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Érable du Japon : Un feuillage fin et une couleur d’automne flamboyante : ensemble, une ambiance japonaise dans un petit jardin.
• Petite pervenche : Un couvre-sol persistant aux fleurs bleues en avril, juste sous la floraison.
• Hamamélis : Fleurit en plein hiver, quand le cerisier est nu : vous avez ainsi des fleurs de janvier à avril.
• Bulbes de printemps : Des narcisses, des muscaris et des chionodoxas sous la couronne fleurissent juste avant ou avec le cerisier.

Cerisier du Japon : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, quand le sol n’est pas gelé ; les arbres en conteneur peuvent être plantés plus tard, mais pas par temps sec.
2. Ne plantez pas plus profond qu’en pépinière : le point de greffe doit rester au-dessus du sol.
3. Tuteurez un jeune arbre et attachez-le avec un lien qui ne l’étrangle pas.
4. Arrosez après la plantation et pendant les deux premiers étés en cas de sécheresse.

Entretien

Arrosage

Les deux premières années en cas de sécheresse ; ensuite seulement lors de longs étés secs.

Fumure

Une couche de compost au printemps suffit.

Rejets

Supprimez les pousses qui apparaissent sous le point de greffe ou sur les racines : c’est le porte-greffe, qui sinon envahit l’arbre.

Pied de l’arbre

Gardez le sol autour du tronc d’un jeune arbre libre de gazon : l’herbe lui dispute l’eau.

Conseil : Vous voulez un cerisier d’ornement qui nourrit aussi les abeilles ? Choisissez une variété à fleurs simples comme le blanc ‘Tai Haku’, ou plantez un merisier indigène. Pour un jardin étroit, la forme colonnaire ‘Amanogawa’ est idéale.

Cerisier du Japon : quand tailler ?

Mois de taille : mai–juillet.

Quand : Après la floraison, à la fin du printemps ou en été, par temps sec.

Comment :

• Taillez peu : supprimez seulement les branches mortes, malades, qui se croisent ou gênantes, juste à l’extérieur du bourrelet.
• Supprimez les pousses qui apparaissent sous le point de greffe ou sur les racines : c’est le porte-greffe.

Attention : Ne taillez pas en automne ou en hiver : les plaies de coupe favorisent alors le plomb et la gommose.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Greffe

Les cerisiers du Japon sont greffés ou écussonnés sur un porte-greffe, généralement de merisier ; c’est un travail de pépiniériste. Les semis ne reproduisent pas la variété.

Cerisier du Japon : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique ; les gelées tardives peuvent toutefois abîmer la floraison.
• Laissez-le tranquille en hiver : une taille à cette saison favorise le plomb et la gommose.

Maladies et ravageurs

• Moniliose : Les fleurs et les rameaux se dessèchent peu après la floraison et restent bruns sur l’arbre. Coupez-les par temps sec, jusque dans le bois sain.
• Plomb et gommose : Feuilles argentées, branches qui dépérissent ou écoulement de gomme. Taillez seulement en été et coupez les branches atteintes.
• Puceron noir du cerisier : Des pucerons noirs font s’enrouler l’extrémité des jeunes pousses. Les coccinelles les éliminent généralement.
• Criblure : De petites taches brunes qui tombent, si bien que la feuille est criblée de trous. Ramassez les feuilles tombées.

Toute l’année

• Janvier : Saison de plantation hors gel ; ne pas tailler.
• Mars : Dernier mois pour planter des racines nues.
• Avril : Floraison ; couper les bouquets desséchés par la moniliose.
• Mai : Tailler après la floraison, par temps sec ; supprimer les rejets.
• Juin : La taille est encore possible ; surveiller le puceron noir sur les pointes.
• Juillet : Dernier mois de taille ; arroser les jeunes arbres en cas de sécheresse.
• Octobre : Couleurs d’automne jaunes à orange.
• Novembre : Début de la saison de plantation.

Que peut-on en faire ?

Jardin et paysage

Arbre à fleurs pour les rues et les jardinets.

À manger et à boire

Au Japon, on sale les fleurs pour en faire une infusion.

Pour la nature

Les fleurs doubles ne donnent presque ni nectar ni pollen : pour les abeilles, choisissez un cerisier à fleurs simples.

Comestible et utile

Fleurs (avril–mai)

Cueillez les fleurs des variétés roses à fleurs doubles (comme ‘Kanzan’) en avril et début mai, quand elles sont à moitié ou entièrement ouvertes. Au Japon, on les sale et on les confit (sakura-zuke), pour une infusion, dans le riz ou sur des pâtisseries.

Conservation

Salées et séchées, les fleurs se gardent un an dans un bocal fermé avec un peu de sel en plus, au frais et à l’abri de la lumière.

Attention : N’utilisez que des fleurs d’arbres non traités ; les cerisiers d’ornement de pépinière ou de bord de rue sont parfois traités. Les feuilles, l’écorce et les noyaux des cerisiers contiennent des composés cyanogènes : ne mangez que les fleurs, avec modération. Les fleurs salées sont très salées ; rincez-les rapidement avant usage. Ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Fleurs de cerisier salées (sakura-zuke) (Autre · 1 petit pot · 30 min + 4 jours)
• Infusion de fleurs de cerisier (sakurayu) (Tisane · 1 tasse · 5 min)
• Sirop de fleurs de cerisier (Sirop · ± 600 ml · 20 min + 24 h de macération)
• Gelée de fleurs de cerisier (sakura kanten) (Gelée · 4 verrines ou petits moules · 20 min + 1 h 30 de prise)

Le saviez-vous ?

• Un classique des rues et des jardinets ; au Japon, la floraison des cerisiers (hanami) est célébrée avec ferveur.
• Au Japon, on sale les fleurs pour en faire une infusion.
• En 1912, la ville de Tokyo a offert plus de 3000 cerisiers japonais à Washington ; leur floraison y est aujourd’hui fêtée chaque année.
• En 1912, Tokyo a offert plus de 3000 cerisiers japonais à Washington ; leur floraison y donne lieu chaque printemps à un grand festival.
• Le cerisier à fleurs blanches ‘Taihaku’ avait disparu au Japon. Le Britannique Collingwood Ingram l’a retrouvé dans un jardin anglais et en a renvoyé des greffons au Japon.