Photo : Simon Eugster --– Simon / ?! 11:18, 28 June 2007 (UTC), CC BY-SA 3.0 · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de josta

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 5 pots de 250 ml
• Durée : 45 min
• Du : Josta

Ingrédients

• 1 kg de baies de josta
• 100 ml d’eau
• 500 g de sucre gélifiant 2:1
• le jus d’½ citron

Préparation

1. Rincez les baies et coupez les petites tiges et les restes de fleur aux ciseaux.
2. Faites cuire les baies avec l’eau 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et éclatent ; la peau est ferme.
3. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, ou mixez brièvement au mixeur plongeant.
4. Ajoutez le sucre gélifiant et le jus de citron et portez à ébullition en remuant.
5. Laissez bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage) et écumez.
6. Remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez-les et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur.