Josta

Josta : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste vigoureux et large de 1,5 à 2 m, sans épines.

Feuille

Alternes, à 3–5 lobes, dentées, 5–8 cm, vert foncé luisant ; presque inodores quand on les froisse.

Écorce

Rameaux brun clair sans épines.

Fleur

Petites fleurs rougeâtres pendantes en avril.

Fruit

Baies noires (1,5–2 cm) en courtes grappes de 3–5, juillet.

Différence avec le cassissier

Le cassissier a des baies plus petites en grappes plus longues, et des feuilles qui sentent fort quand on les froisse.

Différence avec le groseillier à maquereau

Le groseillier à maquereau a des épines, des feuilles plus petites et de grosses baies isolées.

Floraison : avril · Récolte et fruits : juillet–août · Taille : août et novembre–février

Reconnaître par caractère : Baies noires

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Cassissier Ribes nigrum : baies plus petites en grappes plus longues, et feuilles qui sentent fort quand on les froisse. Cassissier : la différence
• Groseillier à maquereau Ribes uva-crispa : épines, feuilles plus petites et grosses baies isolées. Groseillier à maquereau : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des baies noires en juillet, fraîches ou en confiture, en jus et en liqueur.
• Sans épines : une cueillette sans piqûres.
• Peu sensible à l’oïdium et à l’acariose des bourgeons.
• Vigoureux et facile ; convient pour une haie gourmande.

Josta : quelle exposition ?

• Du soleil à la mi-ombre ; au soleil, les baies sont plus sucrées.
• Toute terre de jardin ordinaire et humifère, qui ne se dessèche pas et n’est pas détrempée.
• Comptez 2 m de large : il pousse plus fort que ses parents.
• Convient aussi comme haie libre et gourmande le long d’un chemin ou en bordure du jardin.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

2 m de haut, 2 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Cassissier : L’un de ses parents : les mêmes soins et une récolte le même mois.
• Groseillier à maquereau : L’autre parent : ensemble, un coin à petits fruits avec et sans épines.
• Groseillier rouge : Des groseilles rouges à côté des baies noires, dans le même coin fruitier.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Convient en bordure ou sous la couronne légère de : ginkgo, érable negundo, frêne commun, févier d’amérique, érable champêtre, érable argenté

Josta : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, à racines nues ou en conteneur.
2. Espacez les arbustes de 2 m ; dans une haie, de 1 à 1,5 m.
3. Mélangez du compost à la terre et plantez à la même profondeur qu’auparavant.
4. Après la plantation, raccourcissez les branches d’un tiers : il repartira vigoureusement de la base.

Entretien

Arrosage

En cas de sécheresse, surtout quand les baies grossissent en juin–juillet.

Fumure

Du compost au printemps ; trop d’engrais donne surtout des feuilles et du bois.

Paillage

Une couche de compost ou de feuilles garde le sol frais et humide.

Récolte

Les baies ne mûrissent pas toutes en même temps : cueillez en deux ou trois passages, quand elles sont d’un noir brillant et tendres.

Conseil : Plantez quelques jostas en haie libre : ils sont sans épines, poussent vite et donnent une récolte chaque année.

Josta : quand tailler ?

Mois de taille : août et novembre–février.

Quand : Après la récolte (août) ou en hiver.

Comment :

• Comme pour le cassissier : sciez chaque année à la base quelques-unes des branches les plus vieilles.
• Gardez les jeunes pousses vigoureuses de la base ; supprimez les branches faibles, couchées et qui se croisent, pour garder l’arbuste aéré.
• Il pousse vigoureusement : maintenez-le dans ses 2 m en ramenant les branches trop longues sur une ramification latérale.

Attention : Ne raccourcissez pas toutes les jeunes branches : elles portent la récolte de l’année prochaine.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Boutures d’hiver

En automne, enfoncez à moitié dans le sol des tronçons de 20–25 cm de bois d’un an ; ils s’enracinent facilement.

Marcottage

Couchez une branche basse au sol et recouvrez-la de terre ; au bout d’un an, elle a des racines.

Josta : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique.
• La floraison commence en avril : par gelée nocturne tardive, couvrez l’arbuste d’un voile d’hivernage.

Maladies et ravageurs

• Oiseaux : Les merles picorent les baies mûres. Posez un filet sur l’arbuste dès qu’elles commencent à se colorer.
• Pucerons : Feuilles enroulées à l’extrémité des pousses au printemps. Laissez agir les coccinelles et les mésanges.
• Beaucoup de bois, peu de baies : Un jeune josta fait d’abord surtout du bois ; trop d’engrais ou d’ombre freine aussi la récolte. Donnez-lui du temps, du soleil et peu d’azote.

Toute l’année

• Janvier : Taille d’hiver : supprimer à la base les plus vieilles branches.
• Février : Dernière taille d’hiver.
• Mars : Apporter du compost et couvrir le sol.
• Avril : Floraison ; protéger des gelées nocturnes tardives.
• Juin : Les baies se colorent ; filet contre les oiseaux.
• Juillet : Récolte en deux ou trois passages.
• Août : Tailler après la récolte : supprimer les plus vieilles branches.
• Novembre : Plantation et boutures d’hiver ; la taille d’hiver peut commencer.
• Décembre : Taille d’hiver.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Baies fraîches, en confiture, en jus ou en liqueur ; le goût se situe entre le cassis et la groseille à maquereau.

Jardin et paysage

Arbuste vigoureux et sans épines, peu sensible à l’oïdium et à l’acariose des bourgeons.

Comestible et utile

Baies (juillet–août)

Cueillez les baies de la mi-juillet à début août, quand elles sont noir violacé et cèdent un peu sous les doigts. Elles ne mûrissent pas toutes en même temps : cueillez en deux ou trois fois et laissez-les plutôt quelques jours de plus sur l’arbuste, elles seront plus sucrées. L’arbuste n’a pas d’épines, la cueillette est donc facile. À la maison, coupez les petites tiges et les restes de fleur aux ciseaux pour la confiture ou la liqueur.

Conservation

Les baies fraîches se gardent une semaine au réfrigérateur. Congelez-les en une seule couche sur un plateau, puis conservez-les dans un sachet : elles peuvent aller directement dans la casserole. La confiture se garde un an dans des pots ébouillantés ; la liqueur est encore meilleure après un an.

Attention : Ne mangez que les baies mûres, noir violacé, du josta, un croisement entre cassissier et groseillier à maquereau. Ne les confondez pas avec des baies noires toxiques, comme celles du troène, de la belladone ou de la morelle noire : les baies du josta pendent en petites grappes de 3 à 5 sur un arbuste sans épines, aux feuilles découpées en forme de main. Les baies pas mûres sont très acides et peuvent irriter l’estomac. Ne cueillez pas sur des arbustes traités, et ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Confiture de josta (Confiture · ± 5 pots de 250 ml · 45 min)
• Liqueur de josta (Liqueur · ± 1 litre · 20 min + 6 à 8 semaines de macération)
• Crumble de josta (Plat · 4 à 6 personnes · 20 min + 35 min de cuisson)

Le saviez-vous ?

• Un hybride allemand de cassis et de groseille à maquereau, créé dans les années 1970. Son nom vient de Johannisbeere (groseille) et Stachelbeere (groseille à maquereau).
• Ses feuilles sont presque inodores, contrairement à celles du cassissier : un caractère pratique pour les distinguer.
• Il souffre peu de l’oïdium et de l’acariose des bourgeons, deux maux qui touchent souvent ses parents.