Photo : Joe Ravi, CC BY-SA 3.0 · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de kaki

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 250 ml
• Durée : 45 min
• Du : Plaqueminier du Japon

Ingrédients

• 1 kg de kakis très mûrs et mous (± 700 g de chair)
• 350 g de sucre gélifiant 2:1 (la moitié du poids de la chair)
• le jus de 2 citrons
• 1 c. à café de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Retirez le calice, prélevez la chair à la cuillère hors de la peau et ôtez les graines. Pesez la chair.
2. Réduisez la chair en purée grossière avec un mixeur plongeant ou un presse-purée.
3. Mettez la purée, le sucre gélifiant et le jus de citron dans une casserole à fond épais.
4. Portez à ébullition en remuant et laissez bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage). Attention aux éclaboussures : la purée de kaki gicle.
5. Testez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige un peu et ne coule plus, la confiture est prête.
6. Incorporez la cannelle, remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur, à consommer dans les 3 semaines.