Foto: Joe Ravi, CC BY-SA 3.0 · bron

Jam · Van Bladwijzer

Kakiconfituur

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
• Tijd: 45 min
• Van: Kaki

Ingrediënten

• 1 kg zeer rijpe, zachte kaki’s (± 700 g vruchtvlees)
• 350 g geleisuiker 2:1 (de helft van het gewicht van het vruchtvlees)
• sap van 2 citroenen
• 1 tl kaneel (optioneel)

Bereiding

1. Snijd het kelkblad af, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en haal de zaden eruit. Weeg het vruchtvlees.
2. Pureer het vruchtvlees grof met een staafmixer of aardappelstamper.
3. Doe de puree met de geleisuiker en het citroensap in een zware pan.
4. Breng al roerend aan de kook en laat 4 minuten (of zoals op de verpakking staat) stevig doorkoken. Pas op voor spatten: kakipuree plopt.
5. Test of de confituur stolt: laat een druppel op een koud bordje vallen. Als hij een beetje stolt en niet meer loopt, is de confituur klaar.
6. Roer de kaneel erdoor, vul hete, uitgekookte potjes tot de rand, sluit meteen af en zet ze 5 minuten op hun kop.

Bewaren: Een half jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 3 weken opeten.