Plaqueminier du Japon

Plaqueminier du Japon : quels signes distinctifs ?

Port

Petit arbre de 4–8 m à couronne ronde, assez ouverte, d’environ 5 m de large.

Feuille

Alternes, 7–15 cm, elliptiques à ovales, à bord entier, coriaces et luisantes ; jaunes, orange à rouges en automne.

Écorce

Gris foncé, crevassée en petits blocs carrés.

Fleur

Fleurs jaune blanchâtre en clochette (1–2 cm) avec un grand calice vert à quatre lobes, mai–juin.

Fruit

Baies orange et luisantes (5–8 cm) au calice persistant à quatre lobes, octobre–novembre ; beaucoup de variétés ne se mangent que lorsqu’elles sont molles et translucides.

Différence avec le plaqueminier lotier

Le plaqueminier lotier (Diospyros lotus) a des feuilles plus petites et de petits fruits (1,5 cm) jaune-brun à noir bleuté ; il sert souvent de porte-greffe.

Floraison : juin · Récolte et fruits : octobre–novembre · Taille : février–mars

Reconnaître par caractère : Couleur d’automne rouge

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Plaqueminier lotier (Diospyros lotus) : feuilles plus petites et petits fruits (1,5 cm) jaune-brun à noir bleuté ; souvent utilisé comme porte-greffe.

Pourquoi dans votre jardin ?

• L’une des plus belles couleurs d’automne : feuillage jaune, orange à rouge.
• Des fruits orange comme de petits lampions sur les branches nues, jusqu’en hiver.
• Peu de taille et peu de maladies.
• Beaucoup de variétés fructifient sans pollinisation : un seul arbre suffit.

Plaqueminier du Japon : quelle exposition ?

• Plein soleil et un endroit chaud et abrité : devant un mur sud ou dans un jardin de ville protégé.
• Tout sol bien drainé et fertile, qui ne reste pas longtemps détrempé.
• À l’abri du vent : des branches chargées de fruits peuvent casser lors d’une tempête.
• Prévoyez environ 5 m de large.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

6 m de haut, 5 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Figuier : Un autre fruit du Sud pour le même endroit chaud et abrité.
• Néflier : Lui aussi un fruit qui ne se mange que blet, et lui aussi beau en automne.
• Cognassier : Un autre fruit d’automne, aux coings jaune doré et très parfumés.

Plaqueminier du Japon : quand et comment planter ?

1. Plantez au printemps (avril), après les plus fortes gelées, pour que l’arbre soit bien enraciné avant l’hiver.
2. Achetez un jeune arbre en pot : il a une racine pivotante profonde et reprend mal si elle est abîmée.
3. Les variétés astringentes ne se mangent que molles et translucides ; les variétés non astringentes, comme ‘Fuyu’, se mangent déjà fermes.
4. Gardez le point de greffe au-dessus du sol, arrosez copieusement et placez un tuteur près d’un jeune arbre.

Entretien

Arrosage

Arrosez en cas de sécheresse en été : le manque d’eau fait tomber les jeunes fruits.

Fumure

Un peu de compost au printemps ; trop d’engrais donne de longues pousses et moins de fruits.

Récolte

Cueillez en octobre–novembre, avant les fortes gelées, avec un bout de pédoncule et le calice.

Maturation

Laissez les fruits mûrir à l’intérieur jusqu’à ce qu’ils soient mous ; dans un sac ou une boîte avec des pommes, cela va plus vite.

Conseil : Laissez quelques kakis sur l’arbre après la chute des feuilles : des boules orange sur des branches nues forment un superbe tableau d’hiver, et les oiseaux vous en seront reconnaissants.

Plaqueminier du Japon : quand tailler ?

Mois de taille : février–mars.

Quand : En février–mars.

Comment :

• Taillez peu : supprimez le bois mort et les branches qui se croisent, et gardez la couronne aérée.
• Les fruits naissent sur les nouvelles pousses du bois d’un an : ne supprimez donc pas tous les jeunes rameaux.
• Raccourcissez un peu les branches trop longues et trop fines, pour qu’elles puissent porter la récolte.

Attention : Choisissez un endroit chaud et abrité : les jeunes arbres craignent les grands froids et les gelées tardives.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Greffage

Une variété se multiplie par greffage à la fin de l’hiver ou au printemps sur un porte-greffe, souvent le plaqueminier lotier.

Semis

Les graines germent, mais un semis ne donne pas la même variété et ne fructifie qu’après de longues années.

Plaqueminier du Japon : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Un arbre adulte supporte environ −15 °C ; les jeunes arbres sont plus sensibles : protégez le tronc et le pied avec de la paille ou un voile les premiers hivers.
• Les gelées tardives d’avril–mai gèlent les jeunes pousses, et avec elles les fleurs de l’année : couvrez alors un petit arbre d’un voile.
• Les fruits encore suspendus après la chute des feuilles supportent une petite gelée, mais cueillez-les avant les fortes gelées.

Maladies et ravageurs

• Chute des fruits : En été, l’arbre laisse tomber beaucoup de jeunes fruits : c’est en partie normal, mais la sécheresse et un arbre trop jeune l’aggravent. Arrosez en cas de sécheresse.
• Gel tardif : Jeunes pousses brunes et molles après une nuit de gel au printemps. Coupez-les ; l’arbre repart, mais fleurit moins cette année-là.
• Goût astringent : Le fruit vous râpe la bouche : il n’est pas encore assez mûr. Laissez mûrir les variétés astringentes à l’intérieur jusqu’à ce qu’elles soient molles et translucides.
• Oiseaux : Merles et étourneaux picorent les fruits mous. Cueillez à temps et laissez mûrir les fruits à l’intérieur.

Toute l’année

• Février : Taille : supprimer le bois mort et les branches qui se croisent.
• Mars : Terminer la taille ; couvrir les jeunes arbres en cas de gel nocturne.
• Avril : Plantation ; protéger les jeunes pousses du gel nocturne.
• Mai : Débourrement tardif ; surveiller les gelées nocturnes.
• Juin : Floraison ; arroser en cas de sécheresse.
• Octobre : Couleurs d’automne ; cueillir les premiers kakis.
• Novembre : Terminer la récolte avant les fortes gelées ; laisser mûrir à l’intérieur.
• Décembre : Protéger le pied des jeunes arbres avec de la paille.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Kakis frais, quand ils sont mous et translucides, ou séchés. Cueillez-les en octobre–novembre et laissez-les mûrir à l’intérieur.

Jardin et paysage

Arbre d’ornement aux magnifiques couleurs d’automne, avec des fruits orange sur les branches nues.

Pour la nature

En hiver, les oiseaux picorent les fruits blets.

Comestible et utile

Fruits (octobre–novembre)

Cueillez les kakis en octobre–novembre, dès qu’ils sont d’un orange profond et avant les premières fortes gelées ; les fruits restent souvent accrochés aux branches nues. Coupez-les avec un bout de pédoncule (sans tirer) et manipulez-les avec précaution, car ils se meurtrissent facilement. Beaucoup de variétés ne sont comestibles que lorsqu’elles sont vitreuses et molles : sinon, elles sont âpres et assèchent la bouche. Laissez les fruits mûrir à l’intérieur sur un plat, éventuellement à côté d’une pomme ou d’une banane, jusqu’à ce qu’ils soient mous et presque translucides. Une astuce utile : une nuit (ou plus) au congélateur, puis une décongélation, rendent les kakis âpres doux et tendres. Les variétés non astringentes comme ‘Fuyu’ se mangent aussi encore fermes.

Conservation

Les kakis fermes et pas encore mûrs se gardent quelques semaines dans un endroit frais. Les kakis mûrs et mous se gardent 2 à 3 jours au maximum au réfrigérateur. La chair peut être écrasée et congelée en portions : elle se garde six mois. Conservez les kakis séchés dans un bocal fermé. La confiture se garde six mois.

Attention : Ne mangez pas de kakis pas mûrs et âpres : les tanins donnent une sensation sèche et râpeuse en bouche, et de grandes quantités de fruits pas mûrs peuvent provoquer des maux d’estomac, surtout à jeun. Ne mangez que des fruits mous et sucrés (ou une variété non astringente). Ne mangez ni les graines ni le calice. Jetez les fruits qui fermentent ou moisissent. Ne cueillez pas sur des arbres traités ni au bord des routes fréquentées, lavez les fruits et ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Confiture de kaki (Confiture · ± 3 pots de 250 ml · 45 min)
• Cake au kaki et à la cannelle (Plat · 1 cake de 25 cm (10 tranches) · 1 h 15 min)
• Rondelles de kaki séchées (Séché · ± 200 g de fruits séchés · 6 à 10 h)
• Glace au kaki et au yaourt (Plat · 4 portions · 10 min + 3 h de congélation)

Le saviez-vous ?

• Diospyros signifie « blé des dieux » ou « nourriture des dieux ». L’arbre est de la famille de l’ébène, qui provient d’espèces tropicales apparentées.
• Le sharon fruit du commerce est une variété de kaki d’Israël dont l’astringence est supprimée après la cueillette, pour qu’on puisse le manger ferme.
• Au Japon, on fait sécher des kakis pelés suspendus à des ficelles : les hoshigaki, une friandise d’hiver.