Photo : Björn Appel, CC BY-SA 3.0 · source

Séché · De Bladwijzer

Kiwaïs séchés

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 100 g de fruits séchés
• Durée : 8 à 12 h
• Du : Kiwaï

Ingrédients

• 500 g de kiwaïs mûrs mais fermes
• le jus d’un demi-citron (facultatif)

Préparation

1. Lavez les kiwaïs et coupez le pédoncule et le bout. Coupez-les en deux dans la longueur.
2. Arrosez-les éventuellement de jus de citron et séchez-les en les tamponnant.
3. Posez-les, face coupée vers le haut, sur une grille ou une plaque garnie de papier sulfurisé, sans qu’ils se touchent.
4. Faites-les sécher dans un déshydrateur à 55–60 °C, ou dans un four ordinaire à 60 °C, porte entrouverte (coincez-y une cuillère en bois). Retournez les moitiés après 4 heures.
5. Après 8 à 12 heures, ils sont souples et coriaces et ne rendent plus de jus. Laissez refroidir et mettez-les dans un bocal. Secouez-le chaque jour pendant la première semaine : s’il se forme de la condensation, faites-les sécher encore un peu.

Conservation : Dans un bocal bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière, jusqu’à 6 mois. Délicieux dans le muesli ou en en-cas.