Kiwaï

Kiwaï : quels signes distinctifs ?

Port

Liane volubile vigoureuse de 6–10 m, qui s’enroule autour des fils, des poteaux et des branches.

Feuille

Alternes, 8–12 cm, ovales à largement elliptiques avec une pointe aiguë, finement et nettement dentées, luisantes et glabres ; pétiole souvent rouge.

Tiges

Tiges volubiles brunes et lisses (non velues) à moelle cloisonnée ; les vieux troncs ont une écorce qui s’exfolie.

Fleur

Fleurs blanches parfumées (2 cm) aux anthères sombres, mai–juin ; généralement des pieds mâles et des pieds femelles.

Fruit

Petits fruits lisses, verts (rouges chez certaines variétés), de 2–3 cm, en grappes, septembre–octobre ; ils se mangent avec la peau.

Différence avec le kiwi

Le kiwi a des feuilles plus grandes et rondes à pétioles couverts de poils brun rouge, et de gros kiwis velus.

Différence avec la vigne

La vigne a des feuilles lobées, des vrilles et des raisins en grappes.

Floraison : juin · Récolte et fruits : septembre–octobre · Taille : juillet et décembre–février

Reconnaître par caractère : Grimpantes volubiles

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Kiwi Actinidia deliciosa : feuilles plus grandes et rondes à pétioles couverts de poils brun rouge, et gros kiwis velus. Kiwi : la différence
• Vigne Vitis vinifera : feuilles lobées, vrilles et raisins en grappes. Vigne : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des mini-kiwis sucrés qui se mangent tels quels, sans les éplucher.
• Beaucoup plus rustique que le kiwi : il supporte jusqu’à −25 °C.
• Une couverture verte rapide et dense pour une pergola, une clôture ou un fil solide.
• Des fleurs blanches parfumées en mai–juin.

Kiwaï : quelle exposition ?

• Soleil ou mi-ombre ; au soleil, les fruits sont plus sucrés.
• Sol humifère et bien drainé, qui ne se dessèche pas ; pas d’humidité stagnante.
• Un support solide est indispensable : une pergola, une clôture ou des fils tendus, car une plante adulte est lourde.
• Pas contre un arbre : il s’enroule autour des troncs et des branches et peut étrangler un jeune arbre.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

8 m de haut, 4 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Kiwi : Son cousin plus grand et moins rustique : ensemble sur une pergola, vous avez de petits et de gros kiwis.
• Vigne : Pousse sur la même pergola et se taille de la même manière.
• Framboisier du Japon : Un autre petit fruit original pour le potager fruitier, aux petits fruits rouges et sucrés en été.

Bons et mauvais voisins

Plutôt pas avec

• S’enroule autour des jeunes arbres et arbustes et peut les étrangler : aubépine monogyne, saule marsault, cerisier du japon, arbre de judée, palmier de chine, olivier

Kiwaï : quand et comment planter ?

1. Plantez au printemps (avril–mai), après les plus fortes gelées.
2. Achetez un pied femelle (comme ‘Weiki’) et un pied mâle, ou la variété autofertile ‘Issai’. Un mâle suffit pour six à huit femelles.
3. Espacez les plantes de 3–4 m, le pied mâle près des pieds femelles.
4. Plantez-les à la même profondeur qu’en pot, guidez-les vers le support avec un tuteur et arrosez copieusement.

Entretien

Arrosage

Régulièrement pendant les étés secs : les racines superficielles se dessèchent vite.

Paillage

Une couche de compost ou de paille garde les racines au frais et humides.

Palissage

Guidez les jeunes pousses dans la bonne direction et attachez-les avant qu’elles s’emmêlent.

Récolte

Cueillez en septembre–octobre quand les fruits sont tendres au toucher ; cueillis fermes, ils mûrissent en quelques jours. Ils ne mûrissent pas tous en même temps.

Conseil : Cueillez une partie des grappes encore fermes et gardez-les au réfrigérateur : vous avez ainsi des mini-kiwis pendant des semaines, qu’il suffit de laisser mûrir un jour sur le plan de travail.

Kiwaï : quand tailler ?

Mois de taille : juillet et décembre–février.

Quand : Pendant le repos hivernal (décembre–février), et en juillet pour les longues tiges.

Comment :

• Taillez comme une vigne : gardez une charpente solide et, en hiver, raccourcissez à 2–3 bourgeons les rameaux latéraux qui ont fructifié.
• En juillet, raccourcissez les tiges au-delà des fruits, et supprimez les longues tiges qui ne portent rien.
• Supprimez aussi les pousses qui partent vers les arbres, les gouttières ou les tuiles.

Attention : Ne le taillez pas au printemps : il saigne alors.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Bouturage

En été, prélevez des boutures semi-ligneuses sur un pied femelle ou mâle : vous êtes ainsi sûr du sexe de la nouvelle plante.

Marcottage

Couchez une longue tige sur le sol et recouvrez-en une partie de terre ; un an plus tard, sevrez-la avec ses racines.

Kiwaï : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Très rustique : il supporte jusqu’à −25 °C.
• Les gelées tardives d’avril–mai gèlent les jeunes pousses et les boutons floraux : couvrez alors une petite plante d’un voile.

Maladies et ravageurs

• Pas de fruits : Pas de pied mâle à proximité, une plante trop jeune, ou des boutons floraux gelés. Vérifiez que vous avez bien un pied femelle et un pied mâle, ou choisissez ‘Issai’.
• Gel tardif : Jeunes pousses brunes et molles après une nuit de gel au printemps. Coupez-les ; la plante repart, mais fleurit moins cette année-là.
• Trop exubérant : De longues tiges envahissent la pergola, la gouttière ou les arbres voisins. Taillez en hiver et en juillet.
• Pourriture des racines : Feuilles jaunes et tiges qui dépérissent dans un sol qui reste longtemps détrempé. Plantez dans un endroit bien drainé.

Toute l’année

• Janvier : Taille d’hiver : raccourcir à 2–3 bourgeons les rameaux latéraux qui ont fructifié.
• Février : Terminer la taille d’hiver, avant la montée de la sève.
• Avril : Plantation ; protéger les jeunes pousses du gel nocturne.
• Mai : Début de la floraison ; palisser les nouvelles pousses.
• Juin : Arroser en cas de sécheresse ; pailler.
• Juillet : Taille d’été : raccourcir les tiges au-delà des fruits.
• Septembre : Récolte : cueillir les fruits tendres.
• Octobre : Cueillir les derniers fruits, avant le gel.
• Décembre : La taille d’hiver peut commencer.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Mini-kiwis sucrés et lisses qui se mangent avec la peau ; récolte en septembre–octobre.

Jardin et paysage

Grimpante vigoureuse et très rustique pour une pergola, une clôture ou un fil solide.

Attention : Il vous faut un pied femelle et un pied mâle, sauf si vous choisissez une variété autofertile comme ‘Issai’. Un mâle suffit pour six à huit femelles.

Comestible et utile

Fruits (septembre–octobre)

Cueillez les kiwaïs en septembre–octobre, quand les petits fruits ont atteint leur taille définitive et que les pépins, une fois le fruit coupé, sont foncés (bruns à noirs) ; le fruit est alors encore ferme et pas encore sucré. Ils finissent de mûrir après la cueillette : laissez-les 1 à 2 semaines à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils cèdent légèrement sous le doigt. Ils sont alors sucrés et parfumés. Si vous préférez les laisser mûrir sur la plante, cueillez-les dès qu’ils commencent à ramollir, mais rentrez tout avant les premières fortes gelées nocturnes, car le gel abîme les fruits. Mettez une pomme ou une banane dans le sachet pour accélérer la maturation. Ils se mangent avec la peau : ils sont lisses, sans duvet.

Conservation

Les kiwaïs fermes se gardent quelques semaines au réfrigérateur ; laissez-les ensuite mûrir à température ambiante. Mangez les fruits mûrs en quelques jours. Vous pouvez aussi les congeler : étalez les fruits entiers en une seule couche sur une plaque, puis mettez-les en sachet. La confiture se garde un an et les kiwaïs séchés six mois.

Attention : Le kiwi est un allergène connu : arrêtez d’en manger si vous ressentez des démangeaisons, des picotements ou un gonflement dans la bouche ou la gorge. Ne mangez que les fruits, ni les feuilles ni les tiges. Ne confondez pas ces petits fruits verts avec les baies vertes, pas mûres, d’autres plantes grimpantes comme la douce-amère ou la bryone, qui sont toxiques : les kiwaïs sont des fruits lisses, verts et allongés de 2–3 cm, à chair verte parsemée de petits pépins noirs. Beaucoup de kiwaïs crus et encore durs mangés d’un coup peuvent piquer la bouche. Jetez les fruits moisis. Lavez les fruits, ne cueillez pas sur des plantes traitées et ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Confiture de kiwaïs (Confiture · ± 4 pots de 250 ml · 40 min + 30 min de repos)
• Sorbet au kiwaï (Plat · 4 portions · 15 min + 4 h de congélation)
• Kiwaïs séchés (Séché · ± 100 g de fruits séchés · 8 à 12 h)
• Salsa de kiwaïs à l’oignon rouge et au citron vert (Plat · 4 portions (avec du poisson ou du poulet) · 15 min)

Le saviez-vous ?

• Beaucoup plus rustique que le kiwi : il supporte jusqu’à −25 °C. Seules les gelées tardives peuvent geler les jeunes pousses au printemps.
• Arguta signifie « à dents aiguës », en référence au bord finement et nettement denté des feuilles.
• Dans le commerce, on le trouve aussi sous le nom de mini-kiwi ; en néerlandais, on l’appelle kiwibes, « baie-kiwi ».