Photo : Björn Appel, CC BY-SA 3.0 · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de kiwaïs

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots de 250 ml
• Durée : 40 min + 30 min de repos
• Du : Kiwaï

Ingrédients

• 1 kg de kiwaïs mûrs
• 500 g de sucre gélifiant 2:1
• le jus d’1 citron

Préparation

1. Lavez les kiwaïs et coupez le pédoncule et le bout. Coupez-les en deux ou en gros morceaux. La peau peut rester.
2. Mettez-les avec le sucre gélifiant et le jus de citron dans une large casserole à fond épais et laissez reposer 30 minutes.
3. Posez la casserole sur feu moyen, remuez jusqu’à dissolution du sucre et écrasez légèrement les fruits avec un presse-purée.
4. Portez à ébullition et laissez bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage). La couleur devient vert olive : c’est normal.
5. Testez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige un peu et ne coule plus, la confiture est prête.
6. Écumez, remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur, à consommer dans les 3 à 4 semaines.